Arktiset Aromit ry. valitsi juolukan (Vaccinium uliginosum) vuoden 2010 marjaksi sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Juolukka sisältää runsaasti luonnollisia sinisiä väriaineita antosyaaneja sekä flavonoleja, kuten kversetiiniä ja myrisetiiniä. Kversetiiniä juolukka sisältää maassamme kasvavista luonnonmarjoista eniten. Antosyaaneja juolukassa on kaksinkertaisesti viljeltyyn pensasmustikkaan verrattuna. Kuopion yliopiston tutkimusten mukaan juolukan antosyaanien ja flavonolien pitoisuudet ovat korkeampia Pohjois-Suomessa kuin Etelä-Suomessa. Samanlaiset havainnot on tehty aiemmin mustikan antosyaanipitoisuuksissa.
Juolukkaa ei arvosteta riittävästi. Sen sato luonnossa on yleensä suurempi kuin esimerkiksi lakalla, karpalolla tai metsävadelmalla. Joten poimittavaa riittää, mutta pääosin marja jää luontoon. Parhaimmat juolukkasadot saadaan Pohjois-Suomesta, mutta marja tuottaa kuitenkin satoa kaikkialla Suomessa. Juolukka viihtyy kosteilla kasvupaikoilla, kuten rämeillä ja rantametsissä. Marjat kypsyvät hiukan mustikkaa myöhemmin elokuussa. Juolukka ei ole yhtä altis kukkien paleltumiselle kuin mustikka. Niinä kesinä, jolloin mustikkasato on heikko, saattaa juolukkaa löytyä runsaastikin kotipakastimiin kerättäväksi.
Juolukka muistuttaa ulkonäöltään mustikkaa, mutta on suipompi, kookkaampi ja usein hieman kulmikas. Marja on väriltään harmaansininen ja sisältä mustikkaa vaaleampi. Se on mehukas ja maultaan mieto. Juolukan marjoja voi syödä sellaisenaan ja sitä voi käyttää puuroissa, keittona tai mehuna. Se voidaan pakastaa tai kuivata sellaisenaan tai keittää marjat hilloiksi ja mehuiksi. Juolukkaa käytetään yleensä muiden marjojen kanssa, mutta se soveltuu hyvin sinällään mustikan tapaan käytettäväksi.
Juolukka-tuorejuustomaljat (4 annosta)
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vanilliinisokeria
5 dl juolukoita
2 dl murskattuja täysjyväkeksejä
1. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, sokeri ja osa juolukoista.
2. Kaada puolet tuorejuustoseoksesta tarjoiluastioihin. Ripottele seuraavaksi täysjyväkeksimurska ja päälle loput tuorejuustoseoksesta. Ripottele pinnalle loput marjoista. Tarjoile heti tai säilytä viileässä tarjoilua varten.