Lainsäädäntöä marja- ja hedelmävalmisteiden nimistä ja koostumuksesta

Marja- ja hedelmävalmisteiden nimistä, koostumuksesta ja pakkausmerkinnöistä säädetään sekä EU-lainsäädännössä että kansallisissa maa- ja metsätalousministeriön asetuksissa. Tuotekohtaiset vaatimukset koskevat erityisesti hilloja, erikoishilloja, hyytelöitä, erikoishyytelöitä, marmeladeja, täysmehuja, nektareita, mehuja ja vastaavia valmisteita.

Hilloista, hyytelöistä, marmeladeista ja tietyistä vastaavista valmisteista säädetään neuvoston direktiivissä 2001/113/EY sekä sen perusteella annetussa maa- ja metsätalousministeriön asetuksessa hedelmähilloista ja tietyistä vastaavista valmisteista 226/2025. Asetus tuli voimaan 14.6.2026 ja sillä korvattiin aikaisempi kauppa- ja teollisuusministeriön hilloasetus 474/2003.

Hedelmätäysmehuista ja tietyistä vastaavista valmisteista säädetään neuvoston direktiivissä 2001/112/EY sekä sen perusteella annetussa maa- ja metsätalousministeriön asetuksessa hedelmätäysmehuista ja tietyistä vastaavista valmisteista 227/2025. Asetus tuli voimaan 14.6.2026 ja sillä korvattiin aikaisempi maa- ja metsätalousministeriön asetus 662/2013.

Lisäksi mehusta, kasvistäysmehusta ja tiivisteestä valmistetusta kasvistäysmehusta säädetään maa- ja metsätalousministeriön asetuksessa eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista 264/2012, muutos 308/2013. Yleiset elintarviketietoja ja pakkausmerkintöjä koskevat vaatimukset perustuvat Euroopan parlamentin ja neuvoston asetukseen EU 1169/2011 sekä maa- ja metsätalousministeriön asetukseen elintarviketietojen antamisesta kuluttajille 834/2014.

Säädöksissä on määrätty tiettyjen marja- ja hedelmävalmisteiden nimet ja koostumus. Asetusten mukaisista tuotteista on käytettävä säädettyjä nimiä, eikä näitä nimiä saa käyttää tuotteista, jotka eivät täytä asetusten määritelmiä.

Hilloasetuksessa ja mehuasetuksessa hedelmällä tarkoitetaan myös marjoja.

Hillot, hyytelöt ja marmeladit

Hilloasetuksen mukaisia tuoteryhmiä ovat muun muassa:

• hillo
• erikoishillo
• hyytelö
• erikoishyytelö
• sitrusmarmeladi
• marmeladi
• makeutettu kastanjasose

Tuotteen nimen on vastattava tuotteen koostumusta. Jos tuote ei täytä hilloasetuksessa säädettyjä koostumusvaatimuksia, sitä ei saa nimittää hilloksi, erikoishilloksi, hyytelöksi, erikoishyytelöksi tai marmeladiksi. Tällöin tuotteelle on annettava muu kuvaava nimi, joka ei johda kuluttajaa harhaan.

Tuotetta saa kutsua hilloksi, jos tuote

• on sopivan hyytelömäiseksi tehty seos
• sisältää sokereita, yhden tai useamman hedelmä- tai marjalajin hedelmälihaa ja/tai sosetta sekä vettä
• sisältää hedelmälihaa ja/tai sosetta vähintään 450 g/kg pääsääntöisesti
• sisältää vähintään 350 g/kg hedelmälihaa ja/tai sosetta, jos käytetään mustaherukkaa, punaherukkaa, tyrniä, pihlajanmarjaa, ruusunmarjaa tai kvitteniä
• voi sisältää hedelmälihan ja/tai soseen lisäksi hedelmätäysmehua

Tuotetta saa kutsua erikoishilloksi, jos tuote

• on sopivan hyytelömäiseksi tehty seos
• sisältää sokereita, yhden tai useamman hedelmä- tai marjalajin tiivistämätöntä hedelmälihaa sekä vettä
• sisältää hedelmälihaa vähintään 500 g/kg pääsääntöisesti
• sisältää vähintään 450 g/kg hedelmälihaa, jos käytetään mustaherukkaa, punaherukkaa, tyrniä, pihlajanmarjaa, ruusunmarjaa tai kvitteniä
• ei sisällä seoksena muiden hedelmien kanssa omenaa, päärynää, clingstoneluumuja, melonia, vesimelonia, viinirypäleitä, kurpitsaa, kurkkua tai tomaattia

Ruusunmarjan erikoishillo sekä vadelman, karhunvatukan, mustaherukan, mustikan ja punaherukan kivetön erikoishillo voidaan kuitenkin kokonaan tai osittain valmistaa näiden hedelmien tai marjojen tiivistämättömästä soseesta.

Tuotetta saa kutsua hyytelöksi, jos tuote

• on sokerien ja yhden tai useamman hedelmä- tai marjalajin täysmehun ja/tai vesiuutteen sopivasti hyytelöity seos
• sisältää täysmehua vähintään 450 g/kg pääsääntöisesti
• sisältää vähintään 350 g/kg täysmehua, jos käytetään mustaherukka-, punaherukka-, tyrni-, pihlajanmarja-, ruusunmarja- tai kvittenitäysmehua
• voidaan valmistaa myös hedelmien vesiuutteesta, jolloin täysmehun määrä lasketaan vesiuutteen valmistuksessa käytetyn veden painon vähentämisen jälkeen

Tuotetta saa kutsua erikoishyytelöksi, jos tuote

• sisältää hedelmätäysmehua ja/tai vesiuutetta sekä sokereita
• sisältää täysmehua vähintään 500 g/kg pääsääntöisesti
• sisältää vähintään 450 g/kg täysmehua, jos käytetään mustaherukka-, punaherukka-, tyrni-, pihlajanmarja-, ruusunmarja- tai kvittenitäysmehua
• ei sisällä seoksena muiden hedelmien kanssa omenaa, päärynää, clingstoneluumuja, melonia, vesimelonia, viinirypäleitä, kurpitsaa, kurkkua tai tomaattia
• voidaan valmistaa myös hedelmien vesiuutteesta, jolloin täysmehun määrä lasketaan vesiuutteen valmistuksessa käytetyn veden painon vähentämisen jälkeen

Sitrusmarmeladi ja marmeladi

Sitrusmarmeladi on vedestä, sokereista ja yhdestä tai useammasta sitrushedelmästä saatavasta raaka-aineesta sopivasti hyytelömäiseksi tehty seos. Raaka-aineena voidaan käyttää esimerkiksi hedelmälihaa, sosetta, hedelmätäysmehua, vesiuutetta ja kuoria.

Sitrusmarmeladin koostumus:

• sitrushedelmistä saatavaa raaka-ainetta, sokereita ja vettä
• sitrushedelmää vähintään 200 g/kg
• tästä määrästä vähintään 75 g/kg on oltava peräisin hedelmän sisäosista

Hyytelömarmeladi-nimitystä saa käyttää sitrusmarmeladista, jossa ei ole muuta liukenematonta ainetta kuin mahdollisesti pieniä määriä hienoksi viipaloitua sitrushedelmän kuorta.

Kansallisessa hilloasetuksessa on määritelmä myös marmeladille. Marmeladi voi olla muista hedelmistä, marjoista tai kasviksista valmistettu valmiste. Käytetyn hedelmän, marjan tai kasviksen nimi on mainittava marmeladin nimessä. Marmeladissa hedelmää, marjaa tai kasvista tulee olla vähintään 200 g/kg.

Hillojen, hyytelöiden ja marmeladien erityismerkinnät

Hillojen, erikoishillojen, hyytelöiden, erikoishyytelöiden ja marmeladien pakkauksissa on ilmoitettava marjojen tai hedelmien määrä. Merkintä tehdään esimerkiksi seuraavasti:

100 g tuotetta sisältää … g hedelmää
tai
100 g tuotetta sisältää … g marjoja

Hyytelön hedelmäpitoisuus voidaan ilmoittaa myös muodossa:

100 g tuotetta sisältää … g täysmehua

Jos tuote on valmistettu kuivatuista hedelmistä tai marjoista, voidaan hedelmä- tai marjapitoisuus ilmoittaa esimerkiksi seuraavasti:

valmistukseen käytetty … g hedelmää / 100 g valmista tuotetta

Merkinnän tulee olla samassa näkökentässä tuotteen nimen kanssa.

Lisäksi valmiissa tuotteessa on ilmoitettava kokonaissokeripitoisuus samassa näkökentässä tuotteen nimen kanssa esimerkiksi muodossa:

kokonaissokeripitoisuus … g / 100 g

Kokonaissokeripitoisuuteen kuuluvat myös hedelmien ja marjojen luonnostaan sisältämät sokerit. Kokonaissokeripitoisuutta ei tarvitse ilmoittaa erikseen, jos sokerin määrä ilmoitetaan ravintoarvomerkinnässä.

Muiden hedelmä- ja marjavalmisteiden kuin hilloasetuksen mukaisten hillojen, erikoishillojen, hyytelöiden, erikoishyytelöiden ja marmeladien sokerin määrän korostunut ilmoittaminen muualla kuin ravintoarvomerkinnässä voi olla ravitsemusväite. Ravitsemus- ja terveysväitteitä koskevat Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus EY 1924/2006.

Mehut, täysmehut ja nektarit

Mehuasetusten mukaisia tuoteryhmiä ovat muun muassa:

• hedelmätäysmehu
• tiivisteestä valmistettu hedelmätäysmehu
• hedelmätäysmehutiiviste
• vedellä uutettu hedelmätäysmehu
• hedelmätäysmehujauhe
• hedelmänektari
• hedelmätäysmehu, jonka sokeripitoisuutta on vähennetty
• tiivisteestä valmistettu hedelmätäysmehu, jonka sokeripitoisuutta on vähennetty
• hedelmätäysmehutiiviste, jonka sokeripitoisuutta on vähennetty
• mehu
• kasvistäysmehu
• tiivisteestä valmistettu kasvistäysmehu

Asetusten mukaisista tuotteista on käytettävä säädettyjä nimiä, eikä näitä nimiä saa käyttää muista tuotteista. On mahdollista valmistaa myös muita nestemäisiä marja-, hedelmä- ja kasvisvalmisteita, kuten mehujuomia, mehujuomatiivisteitä, juomatiivisteitä, marjavalmisteita tai marjamehuvalmisteita. Niille on annettava sellainen kuvaava nimi, joka ei johda kuluttajaa harhaan.

Täysmehu

Hedelmätäysmehu on hedelmistä tai marjoista mekaanisilla menetelmillä, esimerkiksi puristamalla tai linkoamalla, valmistettu tuote. Siihen ei saa lisätä vettä eikä muita valmistusaineita, kuten sokeria.

Höyryttämällä valmistettu marjamehu ei ole täysmehua, koska siihen tulee höyryn mukana vaihteleva määrä vettä.

Tiivisteestä valmistettu hedelmätäysmehu valmistetaan hedelmätäysmehutiivisteestä palauttamalla siihen sama määrä vettä kuin tiivistämisessä on poistettu.

Hedelmä- ja kasvistäysmehujen sokeripitoisuutta voidaan nykyisen sääntelyn mukaan vähentää tietyin hyväksytyin menetelmin, jos luontaisten sokereiden määrästä vähennetään vähintään 30 prosenttia ja tuotteen muut keskeiset ominaisuudet säilyvät.

Kasvistäysmehu

Kasvistäysmehu on kasviksista mekaanisilla menetelmillä, kuten puristamalla tai linkoamalla, valmistettu tuote. Siihen ei saa lisätä vettä. Kasvistäysmehun valmistaminen on Suomessa mahdollista maa- ja metsätalousministeriön asetuksen 264/2012 perusteella.

Kasvistäysmehu on käyttöön vakiintunut nimi, vaikka täsmällisempi nimi olisi vihannestäysmehu.

Nektari

Hedelmänektari on sellaisenaan juotava, käymiskykyinen mutta ei käynyt tuote. Se valmistetaan esimerkiksi hedelmätäysmehusta, tiivisteestä valmistetusta hedelmätäysmehusta, hedelmätäysmehutiivisteestä, vedellä uutetusta hedelmätäysmehusta, hedelmätäysmehujauheesta ja/tai soseutetusta hedelmästä sekä vedestä lisäämällä tai lisäämättä sokereita ja/tai hunajaa.

Nektarissa:

• hedelmämehu- ja/tai sosepitoisuuden vähimmäismäärä on säädetty
• sokereita ja/tai hunajaa saa olla enintään 20 prosenttia painosta
• sokerit voidaan korvata osittain tai kokonaan makeutusaineilla
• tuote on sellaisenaan juotava

Esimerkkejä nektarin vähimmäishedelmäpitoisuuksista:

• mansikka, mustikka ja vadelma: 40 %
• karpalo, karviainen ja pihlajanmarja: 30 %
• herukat, tyrnimarja ja muut happamat marjat: 25 %

Hedelmänektarin pakkauksessa on ilmoitettava hedelmätäysmehun ja hedelmäsoseen tai näiden seoksen vähimmäispitoisuus maininnalla:

hedelmäpitoisuus … %

Merkinnän tulee olla samassa näkökentässä tuotteen nimen kanssa.

Mehu

Mehu valmistetaan hedelmä- tai kasvistäysmehusta ja vedestä sekä sokereista tai makeutusaineista. Mehu voi olla sellaisenaan juotava tai laimennettava.

Mehun täysmehupitoisuutta ei ole nykyisessä sääntelyssä määritelty. Hedelmänektarin määritelmän täyttävää valmistetta ei kuitenkaan saa nimittää mehuksi.

Mehun pakkauksessa on ilmoitettava täysmehupitoisuus. Jos mehu on tarkoitettu käytettäväksi laimennettuna, pakkauksessa on ilmoitettava myös laimennusohje.

Muut nestemäiset marja-, hedelmä- ja kasvisvalmisteet

Valmiste, joka ei koostumukseltaan ole täysmehua, nektaria tai mehua koskevien määräysten mukainen, voi olla esimerkiksi:

• mehujuoma
• mehujuomatiiviste
• juomatiiviste
• marjavalmiste
• marjamehuvalmiste
• muu kuvaavasti nimetty nestemäinen valmiste

Tällaiset tuotteet voivat olla sellaisenaan juotavia tai laimennettavia. Niihin ei sovelleta mehuasetusten erityisiä koostumusvaatimuksia, vaan yleisiä elintarvikemääräyksiä. Tuotteen nimen ja merkintöjen on kuitenkin oltava kuluttajaa harhaanjohtamattomia.

Jos hedelmä, marja tai kasvis mainitaan tuotteen nimessä tai sitä korostetaan sanoin tai kuvin, sen määrä on ilmoitettava elintarviketietoasetuksen mukaisesti.

Mehujen ja vastaavien valmisteiden pakkausmerkinnät

Ainesosaluettelossa ilmoitetaan kaikki valmistuksessa käytetyt ainesosat yhtenä kokonaisuutena painon mukaan alenevassa paljousjärjestyksessä.

Lisäksi pakkauksessa ilmoitetaan tarvittaessa:

• tuotteen säädetty tai kuvaava nimi
• täysmehupitoisuus
• hedelmäpitoisuus nektarissa
• maininta tiivisteestä valmistamisesta
• laimennusohje, jos tuote on tarkoitettu laimennettavaksi
• sisällön määrä ilman pakkausta
• vähimmäissäilyvyysaika
• säilytysohje tarvittaessa
• valmistajan, pakkaajan tai myyjän nimi ja osoite
• alkuperämaa tarvittaessa
• alkoholipitoisuus tarvittaessa
• lisättyjen vitamiinien ja kivennäisaineiden tiedot tarvittaessa
• allergeenit ja lisäaineet yleisten merkintävaatimusten mukaisesti

Hedelmätäysmehuun, tiivisteestä valmistettuun hedelmätäysmehuun ja hedelmätäysmehutiivisteeseen voidaan nykyisin tehdä maininta:

hedelmätäysmehut sisältävät vain luontaisia sokereita

Maininnan tulee olla samassa näkökentässä tuotteen nimen kanssa.

Täysmehuihin, täysmehutiivisteisiin, nektareihin, mehuihin ja vastaaviin valmisteisiin voidaan lisätä vitamiineja ja kivennäisaineita asetuksen EY 1925/2006 mukaisesti. Ravintoaineiden lisäämisestä on annettava selkeät merkinnät pakkauksessa. Täydennetyn elintarvikkeen markkinoille saattamisesta on tehtävä ilmoitus Ruokavirastolle.

Jos tuote on makeutettu makeutusaineilla, pakkausmerkinnöissä on noudatettava elintarviketietoasetuksen vaatimuksia. Esimerkiksi makeutusaineita sisältävän elintarvikkeen nimen yhteydessä tulee ilmoittaa ”sisältää makeutusainetta/makeutusaineita”, ja jos tuotteessa on sekä lisättyä sokeria että makeutusainetta, ilmoitetaan ”sisältää sokeria/sokereita ja makeutusainetta/makeutusaineita”.

Lisätietoja ja viranomaisohjeet

• Ruokavirasto: Hillot, hyytelö ja marmeladi
• Ruokavirasto: Mehut, täysmehut ja nektarit
• Ruokavirasto: Elintarviketieto-opas PDF
• Ruokavirasto: Elintarvikkeiden täydentäminen ravintoaineilla
• Ruokavirasto: Ilmoitus täydennetyn elintarvikkeen markkinoille saattamisesta
• Finlex: Maa- ja metsätalousministeriön asetus hedelmähilloista ja tietyistä vastaavista valmisteista 226/2025
• Finlex: Maa- ja metsätalousministeriön asetus hedelmätäysmehuista ja tietyistä vastaavista valmisteista 227/2025