Vastuullinen keruu

Vastuullinen keruu tarkoittaa, että luonnontuotteita kerätään laillisesti, turvallisesti ja luonnon uusiutumiskykyä kunnioittaen. Vastuullinen keruu huomioi luonnon monimuotoisuuden, maanomistajan oikeudet, kerääjien oikeudenmukaisen kohtelun, elintarviketurvallisuuden, jäljitettävyyden, paikallisyhteisöt ja tuotteiden kestävän kaupallistamisen.

Luonnontuotteita ovat esimerkiksi luonnonmarjat, sienet, luonnonyrtit, kukat, lehdet, kerkät, mahla, pettu, pakuri, kävyt, sammal, jäkälä, pihka ja muut luonnosta saatavat raaka-aineet. Kaikkia näitä ei kuitenkaan saa kerätä samoilla oikeuksilla eikä kaikki sovellu elintarvikkeiksi tai kaupalliseen käyttöön.

Mitä vastuullinen keruu tarkoittaa?

Vastuullinen keruu perustuu neljään pääperiaatteeseen:

Kerää vain sitä, mitä saat kerätä.
Selvitä jokaisenoikeudet, maanomistajan lupa, suojelualueiden säännöt ja rauhoitetut lajit.
Kerää vain sitä, minkä tunnistat ja mikä soveltuu käyttötarkoitukseen.
Elintarvikkeeksi kerättävä tuote on tunnistettava varmasti ja sen on oltava turvallinen.
Kerää niin, että luonto uusiutuu.
Älä vahingoita kasvin kasvupaikkaa, puustoa, juuristoa, sienirihmastoa, eläinten pesäpaikkoja tai elinympäristöjä.
Huolehdi ihmisistä ja toimitusketjusta.
Kerääjiä, maanomistajia, ostajia, asiakkaita ja paikallisyhteisöjä on kohdeltava reilusti ja avoimesti.

Juridinen vastuu: mitä saa kerätä?

Jokaisenoikeuksilla saa poimia luonnonmarjoja, sieniä ja rauhoittamattomia kasveja. Jokaisenoikeuden käyttö ei kuitenkaan saa aiheuttaa haittaa tai häiriötä maanomistajalle, luonnolle, maankäytölle tai muille ihmisille.

Jokaisenoikeudella ei saa esimerkiksi:

kaataa tai vahingoittaa kasvavia puita
ottaa kuollutta tai kaatunutta puuta
ottaa sammalta tai jäkälää
ottaa maa-ainesta
tehdä avotulta toisen maalle ilman lupaa
kulkea pihapiireissä, istutuksilla tai viljelyksillä
roskata
häiritä eläimiä tai lintujen pesintää
ajaa moottoriajoneuvolla maastossa ilman lupaa

Maanomistajan lupa tarvitaan yleensä esimerkiksi seuraavien keräämiseen:

kuusenkerkät
koivunmahla
pakuri
pihka
sammal
jäkälä
tuohi
kaarna
oksat
havut
varvut laajamittaisesti
juuret
elävien puiden osat
koriste- ja käsityömateriaalit, jotka eivät kuulu jokaisenoikeuksiin

Lupa kannattaa aina pyytää kirjallisesti, jos keruu on kaupallista tai laajamittaista. Sopimuksessa on hyvä määritellä kerättävä tuote, keruualue, keruuaika, keruumäärä, korvaus, vastuukysymykset ja mahdolliset rajoitukset.

Suojelualueet ja rauhoitetut lajit

Suojelualueilla voi olla keruuta, liikkumista ja kaupallista toimintaa koskevia erityisiä rajoituksia. Luonnonpuistoissa marjastus ja sienestys ovat lähtökohtaisesti kiellettyjä, ja kansallispuistojen järjestyssäännöissä voi olla aluekohtaisia rajoituksia. Ennen keruuta on tarkistettava kyseisen alueen säännöt.

Rauhoitettuja kasveja tai niiden osia ei saa poimia, kerätä, irrottaa, ottaa juurineen tai hävittää. Sama koskee rauhoitetun kasvin siemeniä. Rauhoitettujen lajien myyminen, vaihtaminen tai tarjoaminen myytäväksi voi olla kiellettyä ilman viranomaisen lupaa.

Kerääjän vastuulla on varmistaa, ettei kerättävä laji ole rauhoitettu, uhanalainen tai muuten suojeltu. Tämä koskee erityisesti luonnonyrttejä, kukkia, sammalia, jäkäliä, koristekasveja ja harvinaisia sieniä.

Ekologinen vastuu

Ekologisesti vastuullinen keruu säilyttää luonnon monimuotoisuuden ja varmistaa, että kerättävä laji ja sen elinympäristö säilyvät elinvoimaisina myös tulevaisuudessa.

Hyviä periaatteita:

Kerää vain osa kasvustosta tai esiintymästä.
Jätä riittävästi marjoja, sieniä, siemeniä ja kasvinosia luonnon kiertoon.
Älä revi kasveja juurineen, ellei se ole luvallista ja tarkoituksenmukaista.
Älä vahingoita sienirihmastoa, puiden kuorta, juuria tai kasvupaikkaa.
Älä kerää harvinaisilta tai pieniltä kasvustoilta.
Vältä keruuta kuivilla, kuluneilla tai muuten herkällä alueella.
Vältä tallaamasta kasvustoja ja maaperää.
Älä häiritse pesiviä lintuja, nisäkkäitä tai muita eläimiä.
Pidä keruupaikat siisteinä.
Älä jätä naruja, muovia, teippejä, astioita tai muuta jätettä luontoon.

Erityisen varovainen on oltava tuotteissa, joiden keruu voi vahingoittaa kasvia tai puuta, kuten kuusenkerkät, mahla, pakuri, pihka, tuohi, kuori, juuret, sammal ja jäkälä.

Lajintuntemus ja elintarviketurvallisuus

Luonnonvaraisten marjojen, sienten ja yrttien keräily on elintarvikkeiden alkutuotantoa. Kerääjän ja toimijan on osattava tunnistaa kerättävät tuotteet oikein ja erottaa ne haitallisista tai myrkyllisistä näköislajeista.

Elintarvikkeeksi kerättävän tuotteen tulee olla:

varmasti tunnistettu
elintarvikekäyttöön soveltuva
terve
puhdas
homeeton
pilaantumaton
oikein käsitelty
kerätty puhtaalta alueelta
säilytetty ja kuljetettu hygieenisesti

Älä kerää elintarvikekäyttöön tuotteita:

vilkasliikenteisten teiden varsilta
saastuneilta alueilta
kaatopaikkojen, teollisuusalueiden tai varastokenttien läheltä
jätevesien, lannan tai kemikaalien kuormittamilta alueilta
alueilta, joiden puhtaudesta ei ole varmuutta

Käytä puhtaita keruuastioita ja välineitä. Pidä eri lajit ja erät erillään. Huolehdi, etteivät tuotteet lämpene, litisty, likaannu tai pilaannu keruun, kuljetuksen ja varastoinnin aikana.

Uuselintarvikkeet ja käyttöhistoria

Kaikki luonnosta saatava ei automaattisesti sovellu elintarvikkeeksi. Luonnonvarainen kasvi tai sen osa voi olla uuselintarvike, jos sillä ei ole ollut merkittävää käyttöhistoriaa elintarvikkeena EU ennen 15.5.1997.

Uuselintarvikeasioita on arvioitava erityisesti, jos kyseessä on:

uusi kasvilaji elintarvikkeena
uusi kasviosa
uusi käyttötapa
uute tai tiiviste
jauhe, kapseli tai ravintolisäkäyttö
käyttö suurempina määrinä kuin perinteisessä käytössä
uusi valmistusmenetelmä

Toimija vastaa siitä, että tuotteen elintarvikekäyttö on sallittua ja turvallista.

Sosiaalinen vastuu ja kerääjien oikeudet

Vastuullinen luonnontuoteala perustuu reiluun kohteluun. Kerääjien, työntekijöiden, alihankkijoiden ja paikallisten yhteistyökumppaneiden oikeuksista on huolehdittava.

Sosiaalinen vastuu tarkoittaa esimerkiksi:

selkeitä sopimuksia
oikeudenmukaista korvausta
turvallisia työskentelyolosuhteita
riittävää perehdytystä
kielellisesti ymmärrettäviä ohjeita
työaikojen, lepoaikojen ja työsuhteen ehtojen noudattamista
asianmukaista majoitusta ja kuljetuksia, jos niitä järjestetään
syrjimättömyyttä
hyväksikäytön ehkäisemistä
mahdollisuutta saada apua ongelmatilanteissa

Ulkomaisten luonnonmarjanpoimijoiden kohdalla on huomioitava, että vuodesta 2025 alkaen kolmansista maista Suomeen tulevien luonnonmarjanpoimijoiden tulee pääsääntöisesti työskennellä työsuhteessa kausityöluvan perusteella. Sopimuksen nimi ei yksin ratkaise, vaan työsuhteen arvioinnissa katsotaan, miten työ on tosiasiallisesti järjestetty.

Paikallisyhteisöt, poronhoito ja kulttuurinen vastuu

Vastuullinen keruu ottaa huomioon paikalliset asukkaat, maanomistajat, poronhoidon, metsästyksen, matkailun, muut luonnonkäyttäjät ja alueen kulttuuriset erityispiirteet.

Erityisesti laajamittaisessa tai kaupallisessa keruussa on hyvä:

tiedottaa keruusta maanomistajille tai alueen toimijoille
välttää häiriötä asutukselle, mökeille ja elinkeinoille
huomioida poronhoitoalueella laidunalueet, erotuspaikat ja porojen kulkureitit
kunnioittaa saamelaisten kotiseutualueella paikallista kulttuuria ja perinteisiä elinkeinoja
käyttää olemassa olevia teitä ja pysäköintipaikkoja vastuullisesti
välttää ruuhkaa, melua ja roskaamista
sopia kaupallisesta keruusta avoimesti silloin, kun keruu ei kuulu jokaisenoikeuksiin

Vastuullinen kerääjä ei ajattele keruupaikkaa vain raaka-ainevarastona, vaan osana paikallista luontoa, elinkeinoja ja yhteisöä.

Taloudellinen vastuu

Taloudellinen vastuullisuus tarkoittaa, että luonnontuotteiden arvo jaetaan oikeudenmukaisesti ja toiminta on läpinäkyvää.

Hyviä käytäntöjä:

kerääjälle maksetaan selkeästi sovittu korvaus
hinnat ja laatukriteerit kerrotaan etukäteen
ostaja ei muuta ehtoja yksipuolisesti keruun jälkeen
maanomistajalle maksetaan sovittu korvaus luvanvaraisesta keruusta
sopimukset tehdään kirjallisesti
verotus, maksut ja ilmoitusvelvollisuudet hoidetaan oikein
paikallisia toimijoita ja palveluja hyödynnetään mahdollisuuksien mukaan
raaka-aineen alkuperä ja lisäarvo tuodaan esiin totuudenmukaisesti

Vastuullinen hinnoittelu tukee kerääjien toimeentuloa, maanomistajien luottamusta ja koko luonnontuotealan uskottavuutta.

Jäljitettävyys ja dokumentointi

Jäljitettävyys on tärkeä osa vastuullista keruuta. Se auttaa varmistamaan tuotteen turvallisuuden, alkuperän, laadun ja mahdollisen luomustatuksen.

Dokumentoi tarvittaessa:

kerätty tuote ja laji
keruupäivä
keruualue
kerääjä tai kerääjäryhmä
erän määrä
ostaja ja vastaanottaja
maanomistajan lupa
luomukeruualueen tiedot
käsittely, lajittelu ja varastointi
poikkeamat ja reklamaatiot
kuljetus ja luovutus

Luonnonmarjojen, sienten ja yrttien kohdalla hyvä jäljitettävyys auttaa myös mahdollisissa takaisinvedoissa ja asiakaspalautteiden selvittämisessä.

Luomukeruu

Luonnontuote ei ole automaattisesti luomua, vaikka se olisi kerätty puhtaasta metsästä. Luomuna saa markkinoida vain valvotuilta ja hyväksytyiltä luomukeruualueilta valvotusti kerättyjä luonnonvaraisia kasveja tai niiden osia.

Luomukeruun vastuullisuus edellyttää, että:

keruualue kuuluu luomuvalvontaan
kerättävä tuote kuuluu hyväksytyn alueen tuotteisiin
kerääjä noudattaa luomukeruun ehtoja
kerääjä antaa tarvittavan kirjallisen sitoumuksen
luomutuotteet pidetään erillään tavanomaisista tuotteista
erät ovat jäljitettävissä
ostaja ja keruuta järjestävä toimija noudattavat valvontavaatimuksia

Metsämarjat, sienet ja luonnonyrtit voivat olla luomukeruutuotteita vain, jos ne on kerätty erikseen hyväksytyiltä luomukeruualueilta. Tuotteet, joiden keräämiseen tarvitaan maanomistajan lupa, kuten kuusenkerkät, mahla, pakuri ja pihka, edellyttävät myös luomuvalvonnan näkökulmasta erityistä selvittämistä.

Ilmasto- ja materiaalivastuu

Vastuullinen keruu huomioi myös toiminnan ilmasto- ja materiaalivaikutukset.

Hyviä käytäntöjä:

suunnittele keruureitit tehokkaasti
vältä turhia ajomatkoja
käytä kestäviä ja uudelleenkäytettäviä keruuastioita
vähennä kertakäyttömuovia
käytä pakkauksia tarkoituksenmukaisesti
hyödynnä koko kerätty raaka-aine mahdollisimman hyvin
ehkäise hävikkiä oikealla säilytyksellä ja nopealla toimituksella
lajittele jätteet
pidä keruupaikat roskattomina

Omavalvonta vastuullisessa keruussa

Vastuullinen keruu kannattaa kuvata omavalvonnassa tai erillisessä keruuohjeessa. Ohjeen laajuus riippuu toiminnan koosta ja tuotteista.

Keruuohjeessa voidaan kuvata:

kerättävät lajit
lajintunnistusohjeet
sallitut ja kielletyt keruualueet
maanomistajaluvat
suojelualueiden ja rauhoitettujen lajien huomiointi
keruutavat
hygieeniset toimintatavat
keruuastiat ja välineet
lajittelu ja erilläänpito
kuljetus ja varastointi
luomukeruun vaatimukset
kerääjien perehdytys
työturvallisuus
jäljitettävyys
toiminta poikkeamissa