Luonnonyrttien ravintosisältö
Luonnossa kasvavat yrtit ovat usein paljon ravintorikkaampia viljeltyihin salaattikasveihin verrattuna. Ne sisältävät runsaasti mm. ravintokuitua, C- ja E-vitamiinia, beetakaroteenia, folaattia, rautaa, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia. Erityisesti kaikille tuttu nokkonen on ravintoaineiden tehopakkaus. Se sisältää monipuolisesti eri ravintoaineita ja sitä voidaan pitää erittäin hyvänä C-vitamiinin, folaatin, raudan, kaliumin ja kalsiumin lähteenä.
Luonnonyrttien energiaravintoaineet (/100 g)
| Luonnonyrtti | Energia (kJ/kcal) |
Rasva (g) |
Hiilihyd- raatti (g) |
Proteiini (g) |
Kuitu (g) |
| Kuusenkerkkä* | 141/34 | 0.5 | 0.7 | 3.1 | 7.2 |
| Maitohorsman lehti** |
36-69 kcal | 2.8 | 2.9-8.6 | 4.7-6.5 | 1.4-10.6 |
| Maitohorsman verso* |
191/46 | 0.7 | 1.4 | 4.8 | 7.5 |
| Mustaherukan lehti* |
266/64 | 0.7 | 2.5 | 6.3 | 11.4 |
| Nokkonen* | 180/43 | 0.2 | 0.8 | 6.2 | 6.6 |
| Peltokorte** | 20 kcal | 0.2 | 4.4 | 1.0 | 1.1 |
| Piharatamo** | 61-70 kcal | 0.3-1.6 | 2.0 | 1.6-4.7 | 1.5-4.3 |
| Pihatähtimö** | 0.2 | 5.3 | 1.6 | 1.8 | |
| Puna-apila** | 5.0 | ||||
| Siankärsämö* | 236/56 | 0.3 | 2.6 | 5.0 | 12.0 |
| Suolaheinä** | 43-77 kcal | 0.6 | 5.6-9.6 | 1.1-2.1 | 1.1 |
| Valkoapila** | 2.5 | ||||
| Voikukan lehti* | 159/38 | 0.2 | 2.2 | 3.1 | 7.7 |
| Voikukan nuppu* | 202/48 | 1.2 | 1.9 | 3.5 | 8.2 |
| Vuohenputki* | 169/40 | 0.3 | 1.1 | 3.9 | 9.1 |
| Väinönputki* | 196/47 | 0.3 | 3.0 | 3.9 | 8.6 |
| = Runsaskuituinen |
Lähteet: *Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli 2021. https://fineli.fi/fineli/fi/index
**Piippo Sinikka: Villivihannekset. Minerva Kustannus Oy 2016.
Luonnonyrttien kivennäis- ja hivenaineet (/100 g)
| Luonnonyrtti | Kalsium (mg) |
Rauta (mg) |
Kalium (mg) |
Magne- |
Fosfori (mg) |
Sinkki (mg) |
| Kuusenkerkkä* | 16 | 0.4 | 210 | 21 | 56 | 1.0 |
| Maitohorsman lehti** |
429 | 2.4 | 494 | 156 | 108 | 2.7 |
| Maitohorsman verso* |
210 | 1.6 | 410 | 73 | 120 | 1.3 |
| Mustaherukan lehti* |
310 | 2.6 | 580 | 80 | 150 | 1.1 |
| Nokkonen* | 430 | 3.5 | 660 | 87 | 140 | 1.5 |
| Piharatamo** | 108-307 | 1,2-5,6 | 277-540 | 22-95 | 23-52 | 0.4 |
| Pihatähtimö** | 28-91 | 1,4-3,5 | 585 | 42 | 56 | 0,3-0,59 |
| Puna-apila** | 64 | 16.3 | 70 | 9 | 4 | 2.5 |
| Siankärsämö* | 296 | 1.4 | 864 | 69 | 92 | 1.3 |
| Suolaheinä** | 55-57 | 1,2-5 | 31 | 45-82 | 1.2 | |
| Valkoapila** | 150 | 5-39,3 | 270 | 29 | 46 | 0,4-0,8 |
| Voikukan lehti* |
120 | 1.3 | 690 | 52 | 48 | 0.4 |
| Voikukan nuppu* |
65 | 1.1 | 500 | 41 | 79 | 0.5 |
| Vuohenputki* | 130 | 2.0 | 770 | 53 | 70 | 0.6 |
| Väinönputki* | 246 | 0.7 | 838 | 33 | 87 | 0.4 |
| = Kivennäisaineen lähde (vähintään 15 % päivittäisen saannin vertailuarvosta) |
|