Elintarvikkeiden myynti
Luonnontuotteita ja niistä valmistettuja elintarvikkeita voidaan myydä monella tavalla: suoraan kuluttajille, torilla, tapahtumissa, verkkokaupassa, vähittäismyymälöissä, ravintoloille, suurkeittiöille tai jälleenmyyjille.
Myyntitapa vaikuttaa siihen, mitä vaatimuksia toimintaan sovelletaan. Ennen myynnin aloittamista on selvitettävä, onko kyse alkutuotannon tuotteiden myynnistä, rekisteröitävästä elintarviketoiminnasta vai muusta elintarvikealan toiminnasta.
Elintarvikkeiden myynnissä on huolehdittava tuotteiden turvallisuudesta, oikeista tuotetiedoista, jäljitettävyydestä, säilytysolosuhteista, hintojen selkeästä ilmoittamisesta sekä tarvittaessa elintarvikevalvonnalle tehtävistä ilmoituksista.
Mitä elintarvikkeiden myynti voi olla?
Elintarvikkeiden myyntiä voi olla esimerkiksi:
- itse kerättyjen luonnonmarjojen, sienten tai yrttien myynti
- pakattujen luonnontuotteiden myynti
- kuivattujen, pakastettujen tai jauhettujen tuotteiden myynti
- hillojen, mehujen, siirappien tai muiden valmisteiden myynti
- tuotteiden myynti torilla, tapahtumassa tai myymälässä
- tuotteiden myynti verkkokaupassa
- toimitukset ravintoloille, kahviloille, suurkeittiöille tai vähittäiskauppaan
- tuotteiden myynti toiselle yritykselle jälleenmyyntiin
Alkutuotannon tuotteiden myynti
Luonnonvaraisten marjojen, sienten ja yrttien keräily on elintarvikkeiden alkutuotantoa. Itse kerättyjä tuttuja ja perinteisiä luonnonvaraisia tuotteita voi tietyissä tilanteissa myydä ilman viranomaisille tehtävää ilmoitusta.
Tämä voi koskea esimerkiksi itse kerättyjen marjojen, sienten tai yrttien myyntiä:
- kotona
- torilla
- paikalliseen vähittäismyyntiin
- paikalliseen ravintolaan
- paikalliseen suurkeittiöön
Jos tuotteita kuitenkin käsitellään, pakataan, jalostetaan tai myydään säännöllisesti yritystoimintana, toiminta voi muuttua rekisteröitäväksi elintarviketoiminnaksi.
Milloin myynti pitää rekisteröidä?
Elintarviketoiminnasta on pääsääntöisesti tehtävä rekisteröinti-ilmoitus oman kunnan elintarvikevalvontaan, jos toiminta on säännöllistä, ammattimaista tai siihen liittyy elintarvikkeiden valmistusta, käsittelyä, pakkaamista, varastointia tai myyntiä.
Rekisteröinti voi olla tarpeen esimerkiksi silloin, kun:
- myyt luonnontuotteista valmistettuja elintarvikkeita säännöllisesti
- valmistat tai pakkaat tuotteita myyntiin
- toimitat tuotteita kauppoihin, ravintoloihin tai suurkeittiöihin
- perustat verkkokaupan elintarvikkeille
- myyt tuotteita myymälässä, kahvilassa, tapahtumissa tai liikkuvasta myyntipisteestä
- toiminta on osa yritystoimintaa
Rekisteröinti-ilmoitus tehdään yleensä Ilppa-palvelussa tai oman kunnan elintarvikevalvonnan ohjeiden mukaisesti.
Myynti torilla, tapahtumissa ja ulkona
Tori-, tapahtuma- ja ulkomyynnissä tuotteet on suojattava likaantumiselta, kosteudelta, pölyltä, hyönteisiltä, linnuilta, haittaeläimiltä, lämmöltä, valolta ja muilta haitallisilta vaikutuksilta.
Myyntipisteessä on huomioitava esimerkiksi:
- tuotteiden suojaaminen
- puhtaat myyntipöydät ja -astiat
- tarvittaessa kylmäsäilytys tai pakasteketju
- käsien puhtaus ja hygieeninen työskentely
- pakkaamattomien tuotteiden suojaaminen
- jätteiden käsittely
- tuotteiden alkuperä- ja muut tiedot
- hintojen ja yksikköhintojen selkeä ilmoittaminen
- tarvittaessa ilmoitus liikkuvasta tai tilapäisestä elintarviketoiminnasta
Ulkomyynnissä vaatimukset riippuvat tuotteista, myyntitavasta ja toiminnan laajuudesta.
Pakatut ja pakkaamattomat tuotteet
Myynnissä on tärkeää erottaa pakatut ja pakkaamattomat elintarvikkeet.
Pakatut elintarvikkeet ovat tuotteita, jotka on pakattu ennen myyntiä niin, ettei sisältöä voi muuttaa avaamatta tai rikkomatta pakkausta. Pakkauksessa on oltava pakolliset elintarviketiedot, kuten tuotteen nimi, ainesosat, allergeenit, sisällön määrä, säilyvyysmerkintä ja toimijan tiedot.
Pakkaamattomat elintarvikkeet ovat esimerkiksi irtomyynnissä olevia tuotteita, palvelumyynnissä pakattavia tuotteita tai tuotteita, jotka pakataan myyntipaikassa välitöntä myyntiä varten. Myös pakkaamattomista tuotteista on annettava kuluttajalle tarvittavat tiedot.
Myynti verkkokaupassa ja etämyynnissä
Verkkokauppa, mobiilisovellus, puhelinmyynti ja muu etämyynti ovat elintarvikkeiden myyntiä siinä missä myymälä- tai torimyyntikin. Jos elintarvikkeita myydään etänä, kuluttajalle on annettava tarvittavat tuotetiedot ennen ostopäätöksen tekemistä.
Verkkokaupassa esitettäviä tuotetietoja:
- tuotteen nimi
- ainesosaluettelo
- allergeenit
- sisällön määrä
- ravintoarvot tarvittaessa
- alkuperätiedot tarvittaessa
- säilytys- ja käyttöohjeet
- myyjän tai toimijan tiedot
- tuotteen kokonaishinta
- yksikköhinta tarvittaessa
- toimituskulut ja muut lisäkulut
- maksuehdot ja toimitusehdot
Jos jo rekisteröity elintarvikealan toimija aloittaa etämyynnin, siitä on ilmoitettava oman kunnan elintarvikevalvontaan. Merkittävä toiminnan muutos voi edellyttää myös muutosilmoitusta.
Myynti ravintoloille, suurkeittiöille ja kaupoille
Kun tuotteita toimitetaan toiselle yritykselle, kuten ravintolalle, kahvilalle, suurkeittiölle, myymälälle tai jälleenmyyjälle, on huolehdittava tuotteiden jäljitettävyydestä ja riittävistä tuotetiedoista.
Toimitettavista tuotteista annettavia tietoja:
- tuotteen nimi
- ainesosat ja allergeenit
- alkuperätiedot tarvittaessa
- erätunnus tai muu jäljitettävyystieto
- säilytysohje
- säilyvyysaika
- valmistajan tai toimittajan tiedot
- tarvittaessa käyttöohjeet
Yritysten välisessä myynnissä tiedot voivat kulkea pakkauksessa, saateasiakirjoissa, sähköisesti tai muulla luotettavalla tavalla. Tärkeää on, että seuraava toimija saa riittävät tiedot tuotteen turvalliseen käsittelyyn ja oikeaan edelleenmyyntiin.
Säilytys ja kuljetus myynnin aikana
Elintarvikkeet on säilytettävä ja kuljetettava tuotteen vaatimissa olosuhteissa. Tuotteiden laatu ja turvallisuus eivät saa heikentyä myynnin, varastoinnin tai kuljetuksen aikana.
Huomioi esimerkiksi:
- kuivien tuotteiden suojaaminen kosteudelta
- pakasteiden pakasteketju
- kylmäsäilytystä vaativien tuotteiden lämpötilat
- tuotteiden suojaaminen auringolta, pölyltä ja lialta
- pakkausten ehjyys
- myyntipaikan puhtaus
- tuotteiden erillään pito tarvittaessa
Säilytys- ja kuljetusolosuhteet kuvataan omavalvonnassa.
Hinnoittelu ja hintojen ilmoittaminen
Elintarvikkeen myynnissä hinnan on oltava kuluttajalle selkeästi näkyvillä ja ymmärrettävässä muodossa. Hinta ei saa johtaa kuluttajaa harhaan esimerkiksi tuotteen määrästä, pakkauskoosta, alennuksesta tai toimituskuluista.
Vähittäismyynnissä tuotteesta ilmoitetaan yleensä sekä myyntihinta että yksikköhinta. Myyntihinta tarkoittaa tuotteen kokonaishintaa. Yksikköhinta auttaa kuluttajaa vertailemaan tuotteita keskenään.
Elintarvikkeissa yksikköhinta ilmoitetaan tavallisesti esimerkiksi muodossa:
- €/kg
- €/l
- €/100 g
- €/kpl tuotteen luonteen mukaan
Esimerkiksi:
- mustikka 8,90 €/kg
- kuivattu nokkonen 4,50 € / 20 g ja 225 €/kg
- pakastettu puolukka 6,50 € / 500 g ja 13,00 €/kg
- kuusenkerkkäsiirappi 7,90 € / 250 ml ja 31,60 €/l
- hillo 5,90 € / 220 g ja 26,82 €/kg
Pakkaamattomien tuotteiden, kuten irtomarjojen tai sienten, hinta ilmoitetaan selkeästi myyntipisteessä tuotteen välittömässä läheisyydessä. Jos tuotetta myydään painon mukaan, kilohinta on ilmoitettava selkeästi.
Verkkokaupassa tuotteen hinta, mahdollinen yksikköhinta, toimituskulut, maksuehdot ja muut kuluttajalle aiheutuvat kulut on ilmoitettava ennen ostopäätöstä. Kuluttajalle ei saa tulla lisäkuluja, joista ei ole kerrottu ennen tilausta.
Jos tuotetta markkinoidaan alennuksella, alennetun hinnan on oltava selkeä. Alennustuotteista on ilmoitettava sekä alennettu myyntihinta että sitä vastaava yksikköhinta. Alennusmarkkinoinnissa on huomioitava myös kuluttajansuojalain vaatimukset, kuten tarvittaessa tuotteen alin hinta ennen alennusta.
Hinnoittelussa huomioitavia asioita:
- ilmoita hinta selkeästi tuotteen yhteydessä
- ilmoita tarvittaessa yksikköhinta, kuten €/kg tai €/l
- varmista, että pakkauskoko ja hinta vastaavat toisiaan
- ilmoita verkkokaupassa toimituskulut ja muut lisäkulut ennen tilausta
- ilmoita alennukset ja tarjoukset harhaanjohtamattomasti
- varmista, että hinnat ovat samat myyntipisteessä, verkkokaupassa ja kassalla
- päivitä hinnat, jos pakkauskoko, tuotteen määrä tai resepti muuttuu
Tuotetiedot ja markkinointi
Elintarvikkeen myynnissä kuluttajalle annettavien tietojen on oltava oikeita, riittäviä ja harhaanjohtamattomia. Tämä koskee pakkauksia, verkkokauppaa, hyllymerkintöjä, esitteitä, some-markkinointia ja myyntipuhetta.
Erityistä huomiota tarvitaan, jos tuotteesta kerrotaan:
- alkuperästä
- kotimaisuudesta
- luonnollisuudesta
- perinteisestä käytöstä
- ravintosisällöstä
- terveyteen tai hyvinvointiin liittyvistä vaikutuksista
- alennuksesta, tarjouksesta tai erityisestä edullisuudesta
Elintarvikkeesta ei saa esittää sairauksien ehkäisyyn, hoitoon tai parantamiseen liittyviä väitteitä. Ravitsemus- ja terveysväitteitä saa käyttää vain lainsäädännön edellytysten mukaisesti.
Viranomaislinkit
- Ruokavirasto: Kasvisten, marjojen ja sienten ulkomyynti
- Ruokavirasto: Kasviksista annettavat tiedot ulkomyynnissä
- Ruokavirasto: Liikkuvat elintarvikehuoneistot
- Ruokavirasto: Säilyttäminen ja säilytystilat
- Ruokavirasto: Lämpötilahallinta säilytyksessä, myynnissä ja tarjoilussa
- Ruokavirasto: Pakkausmerkinnät ja markkinointi
- Kilpailu- ja kuluttajavirasto: Hinnan ilmoittaminen
- Kilpailu- ja kuluttajavirasto: Markkinointi, alennukset ja hinta
- Finlex: Kuluttajansuojalaki 38/1978
- Finlex: Valtioneuvoston asetus kulutushyödykkeen hinnan ilmoittamisesta markkinoinnissa 553/2013