Arktiset Aromit ry
Tiedote
Tuoreet villivihannekset alkavat
luonnossa nousta heti lumien sulamisen jälkeen: Etelä-Suomessa toukokuun alussa
ja pohjoisessa toukokuun lopussa. Ensimmäiseksi luonnosta löytää nokkosta, joka
aloittaa kasvun usein jo ennen ruohon vihertymistä. Kohta perässä tulevat
puitten silmut ja lehdet sekä kerkät, maitohorsman versot, vuohenputken ja
voikukan lehdet jne. Ilmaisia salaatti-, mauste- ja yrttijuoma-aineksia löytyy melkeinpä
jokaisen lähiluonnosta.
Villivihannekset sisältävät mm.
ravintokuitua, C- ja E-vitamiinia, beetakaroteenia, folaattia, kaliumia,
kalsiumia, magnesiumia ja mangaania. Ne ovat
parhaimmillaan varhain keväällä ja alkukesällä. Keruuaika on lyhyt, sillä monet
kasvit muuttuvat sitkeiksi ja puiseviksi kukinnan alettua. Jotkut kasvit, kuten
nokkonen ja poimulehti kasvattavat leikkaamisen jälkeen uutta kasvustoa
kerättäväksi.
Villivihanneksista voikukka,
maitohorsma, poimulehti ja mesimarjan lehdet sopivat tuoreisiin salaatteihin ja
leivän päällä nautittavaksi. Tuoreina villivihanneksia voi käyttää
monipuolisesti erilaisiin ruokalajeihin, kuten kastikkeisiin, muhennoksiin,
keittoihin, pihveihin ja pata- ja laatikkoruokiin sekä leipätaikinoihin.
Villivihanneksien mauista pääsee nauttimaan myös talviaikaan, kun kuivaa ja
jauhaa ne ravinteikkaaksi viherjauheeksi, joka rikastuttaa ruokien
ravintosisältöä. Villivihannekset voi säilöä myös pakastamalla.
Jokamiehenoikeus sallii luonnossa
liikkujan kerätä ruohovartisia kasveja yksityisten omistamilta mailta, mikäli
keruu tapahtuu ilman apuvälineitä. Ruohovartisten kasvien niittäminen toisen
maalta on kiellettyä. Näin esimerkiksi nokkosen tai maitohorsman keruu sirpillä
leikaten ei ole luvallista. Myöskään jäkälän, sammaleen ja puiden lehtien keruu
ei kuulu jokamiehenoikeuden piiriin ja harvinaiset ja rauhoitetut kasvit tulee
jättää rauhaan. Kaupalliseen keruuseen on aina syytä pyytää maanomistajilta
lupa. Villivihanneksia poimittaessa on hyvä vaihdella keruupaikkoja vuosittain,
jotta kasvustot ehtivät toipua rasituksesta.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry,
Simo Moisio, puh. 040-5801186 ja
Kaisu Seppänen puh. 08-6155 5590.