Arktiset Aromit ry
Tiedote
Arktiset Aromit ry:n vuoden marjaksi valitseman puolukan
satokausi alkoi elokuun lopulla ja se jatkuu vielä niin pitkään, kunnes
yöpakkaset pehmentävät marjan. Tuolloin yritykset lopettavat puolukan ostot,
mutta sen jälkeenkin vielä kotitaloudet voivat hyödyntää marjaa aina lumen
tuloon saakka.
Puolukkaretkiä tehdään syksyllä runsaasti peruskouluissa.
Marjaretket ovatkin ilahduttavasti yleistymässä osana kouluopetusta. Samoin päiväkodit
järjestävät lapsille luontoretkiä, joissa opetellaan tuntemaan luonnon antimia.
Sekä päiväkodit ja koulut että maa- ja kotitalousnaisten ja 4H-järjestön piirit
ovat voineet tilata Arktiset Aromit ry:ltä materiaalia koulumarjakuukauden ja
lasten luontoretkien toteuttamiseen.
Tällaisena hyvänä puolukkavuonna onkin toteutettu sadoittain
marjaretkiä, joissa lapsia opetetaan tutustumaan luontoon ja yhdessä aikuisten
kanssa keräämään puolukkaa ja muita luonnon antimia.
Puolukka on Suomen runsassatoisin luonnonmarja. Sen
vuotuinen sato on keskimäärin noin 260 milj. kiloa. Puolukka kasvaa yleisesti
koko Suomessa, kuivahkot kankaat ja hakkuuaukeat ovat sen parhainta
kasvumaastoa. Puolukka kukkii kesäkuussa
ja myöhäisempinä kesinä Pohjois-Suomessa vielä heinäkuun alussa. Siksi puolukka
on sadoltaan varmempi verrattuna esimerkiksi lakkaan tai mustikkaan.
Kesä-heinäkuussa sää on suotuisampi pölyttäjille.
Puolukka sopii pääruokien lisäkkeeksi, marjapuuroihin ja
-keittoihin sekä leivontaan. Puolukka sisältää luontaista säilöntäainetta
bentsoehappoa, joten se on mahdollista säilöä survoksena omassa mehussaan tai
säilöttynä kokonaisina puolukoina veteen. Kuivattuja puolukoita voi käyttää
leivonnassa tai rusinan asemasta välipaloina.
Puolukka on E-vitamiinin lähteenä merkittävä, sisältäen
E-vitamiinia 1,5 mg/ 100 g. Ravintokuitua puolukka sisältää 2,6 g/ 100 g.
Terveydelle hyödyllisistä polyfenoleista puolukka sisältää resveratrolia
vastaavia määriä kuin tumma rypäle. Proantosyanidiinien lähteenä se on lähes
samanveroinen kuin karpalo. Puolukan sisältämät lignaanit ovat
kasviestrogeeneja, joilla on havaittu tutkimuksissa myös terveyttä edistäviä
vaikutuksia. Lignaaneja puolukka
sisältää luonnonmarjoista eniten.
Lisätietoa:
Arktiset Aromit ry,
Simo Moisio, puh.
040-5801186
Helppoja puolukkaohjeita
Santaberry smoothie
2 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia
1/2 dl puolukoita
1/2 dl mansikoita
1/2 omena
Sekoita ainekset keskenään sauva- tai tehosekoittimella.
Ruispuolukkapuuro
maidoton, munaton
8 dl vettä
2 dl puolukoita
1/2 dl sokeria
Hieman suolaa
2 dl ruisjauhoja
Huuhdo ja survo marjat. Kiehauta survos sokerilla ja
suolalla maustetussa vedessä.
Lisää ruisjauhot koko ajan hämmentäen. Hauduta puuro
kypsäksi välillä sekoittaen.