Arktiset Aromit ry
Tiedote
Suppilovahveron paras satokausi on syys – lokakuussa, mutta
lauhoina syksyinä sitä saattaa löytää vielä marraskuullakin. Suppilomainen
sieni viihtyy sammaleisissa kuusikoissa. Suppilovahvero on yleinen Etelä- ja
Keski-Suomessa, kasvualue ulottuu aina Oulun korkeudelle. Pienen sienen lakki
on väriltään kellertävän tai harmaan ruskea ja lakin keskellä on syvä kuoppa.
Lakin alapintaa peittävät kellertävän harmaat, helttamaiset poimut, jotka
jatkuvat johteisesti keltaiseen, onttoon jalkaan. Aloittelevan sienestäjän on
vaikea löytää väriltään maaperään maastoutuvaa sekä syvällä sammaleessa
kasvavaa ruokasientä.
Suppilovahvero on erinomainen ruokasieni, koska se on
yleensä toukaton ja sopii ruuanvalmistukseen sellaisenaan ilman esikäsittelyä
keittämällä. Suppilovahveroiden poimiminen kannattaa, sillä sienestäjä
tarvitsee maastoon mukaansa vain edulliset ja yksinkertaiset työvälineet:
ilmavan sienikorin ja harjapäisen sieniveitsen. Suppilovahvero kasvaa ryppäinä,
joten sienestäjä saa helposti runsaan sienisaaliin metsäretkellään. Suppilovahverot
sisältävät D-vitamiinia lähes kaksinkertaisesti ruokavalion hyvään lähteeseen,
kalaan verrattuna. Ohutmaltoiset suppilovahverot voi säilöä helposti kuivaamalla
tai ne voi myös pakastaa raakana tai omassa liemessään kiehauttamisen jälkeen.
Lisätietoja:
Simo Moisio, Arktiset Aromit ry, puh. 040 5801186,
simo.moisio(at)arktisetaromit.fi
Maarit
Ronkainen, Arktiset Aromit ry. puh. 044 5894376,
maarit.ronkainen(at)arktisetaromit.fi
Suppilovahveroherkku
n. 1 l (400 g) suppilovahveroita
2 salottisipulia
hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
viipaloituna
1 ¾ dl kylmäpuristettua
oliiviöljyä
8-10 salvian-
tai basilikanlehteä
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 dl oliiveja
1 dl kuivaa
valkoviiniä
1 sitruunan
mehu
suolaa ja mustapippuria
Paista kasarissa sienet, sipuli ja valkosipuli tilkassa
öljyä. Lisää salvia, tomaatit ja oliivit sekä hieman suolaa ja pippuria. Kaada
päälle valkoviini ja kiehuttele hiljalleen miedolla lämmöllä muutaman minuutin
ajan. Kaada joukkoon sitruunamehu sekä jäljellä olevan öljy ja lisää hivenen
suolaa. Hauduta suppilovahveroita noin 5 minuuttia ja anna niiden sitten
jäähtyä. Tarjoa esim. leivän kera tapasten kaltaisesti.