Ranskalaiset
huippukokit vierailulla Suomessa
Action
Finland on Pariisissa toimiva suomalaisyritys, joka edistää suomalaistuotteiden
vientiä Ranskaan ja järjestää suomalaistuotteista ja suomalaisesta
ruokakulttuurista kiinnostuneille matkoja Suomeen. Matkojen aikana
vierailijoille esitellään suomalaista ruokakulttuuria ja elintarvikkeita
huomattavasti tarkemmin kuin mitä kansainvälisillä messuilla on mahdollista.
Viime
viikonvaiheessa kuudentoista henkilön ryhmä vieraili Helsingissä Ravintola Nokassa,
joka on tunnettu laadukkaista suomalaisista raaka-aineista ja sesonkiherkuista.
Keittiömestari Ari Ruoho käyttää runsaasti esimerkiksi kotimaisia kaloja, kuten
haukea, lahnaa, särkeä ja ahventa.
Ravintola
Nokassa vieraat tutustuivat myös yritysten tuotenäyttelyyn ja maistiaisiin. Vieraille
esiteltiin muun muassa speltistä tehtyä talkkunakakkua, pakastekuivattuja
marjoja, ilmakuivattuja lihavalmisteita, mehuvalmisteita, salmiakkia ja suomalaisia
marjaviinejä ja liköörejä. Helsingissä vieraat tutustuivat myös tukkutoriin ja
osallistuivat ravintola Olossa tarjottuun päivälliseen. Myös ravintola Olo
tunnetaan runsaasta sesonkiraaka-aineiden käytöstään.
Helsingistä
vieraat matkasivat Kuusamoon. Siellä vieraille oli tarjolla mm. Kitkan Viisas -muikkuja
ja muita suomalaisia järvikaloja. Studioravintola Tundra on Kuusamossa tunnettu
runsaasta pohjoisen raaka-aineiden käytöstään. Keittiömestari Jarmo Pitkänen
testautti vierailla suomalaisia kaloja, mätejä ja riistaa. Kuusamon matkan
aikana vieraat tutustuivat myös muihin pohjoisen makuihin, kuten poron, hirven
ja karhun lihaan, villiyrtteihin ja paikallisiin juustoihin. Kuusamossa
vieraiden illallinen sisälsi paikallista kalaa, marinoituja sieniä, kylmä- ja
lämminsavustettua riistaa,
leipäjuustoa ja paikallista rieska sekä pääruokana on riekkoa.
Maanantaina
keittiömestarit vierailivat Suomussalmella tutustuen Arktiset Aromit ry:n
yritysverkoston tuotteisiin. Esillä Arktiset Aromit ry:n kokoamassa
tuotenäyttelyssä oli muun muassa
kuivattuja marjoja, kuivattuja ja ravintoloille valmistettuja sienituotteita,
marjamehuja, -marjakastikkeita, marjasmootheja, kuohujuomia ja
yrttivalmisteita. Erityisesti mustikka-smoothiet ja kuivatut herkkutatit sekä kuivatut
mustikat hävisivät pöydästä nopeasti.
Ryhmä
vieraili Suomessa pitkälti Action Finlandin yrittäjän Jarna Coadicin ansiosta.
Hän on syntynyt Suomessa, mutta asunut Pariisissa vuodesta 1989 lähtien. Coadic
toi viime kesänä ensimmäisen ryhmän tutustumaan suomalaiseen ruokaan. Arktiset
Aromit ry on valmistanut ranskankielistä materiaalia yritysten tuotteiden
menekinedistämisen tueksi ja vieraat kävivät yhdistyksessä tämän vuoksi saaden
tietoa suomalaisista luonnontuotteista ja niiden vientimahdollisuuksista Ranskaan.
Teksti
Simo Moisio, Arktiset Aromit ry