Puolukka on vuoden 2016 luonnonmarja
Arktiset Aromit ry on valinnut vuoden luonnonmarjaksi
puolukan. Puolukka (Vaccinium vitis-idaea) on runsassatoisin luonnonmarja. Sen
kokonaissato Suomen luonnossa on keskimääräisenä vuonna 257 miljoonaa kiloa.
Siitä riittää poimittavaa sekä kotitalouksiin että myyntiin. Puolukka kasvaa
yleisesti koko Suomessa, kuivahkot kankaat ja hakkuuaukeat ovat sen parhainta
kasvumaastoa.
Puolukka on monikäyttöinen marja, josta saadaan
monipuolisesti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Puolukka sisältää
runsaasti terveellisiä polyfenoleja. Näistä eniten tutkitaan resveratrolin,
kversetiinin, lyhytketjuisten proantosyanidiinien ja lignaanien
terveysvaikutuksia.
Puolukka on E-vitamiinin lähteenä merkittävä, sisältäen
E-vitamiinia 1,5 mg/ 100 g. Ravintokuitua puolukka sisältää 2,6 g/ 100 g.
Terveydelle hyödyllisistä polyfenoleista puolukka sisältää resveratrolia
vastaavia määriä kuin tumma rypäle. Proantosyanidiinien lähteenä se on lähes
samanveroinen kuin karpalo. Karpalon sisältämien yhdisteiden on oletettu
estävän toistuvia virtsatien tulehduksia. Lignaanit ovat kasviestrogeeneja,
joilla on havaittu tutkimuksissa hormoniperäisiä syöpiä estävää vaikutusta. Puolukka sisältää lignaaneja eniten
luonnonmarjoista.
Viime kesänä teollisuus osti poimijoilta puolukkaa yli
kahdeksan miljoonaa kiloa. Ennätysvuosina on päästy yli kymmenen miljoonan
kilon ostomääriin. Puolukkaa ostetaan myös suoraan torikauppaan,
ammattikeittiöihin, ravintoloille ja pienyrityksiin. Suurimman määrän keräävät
kuitenkin kotitaloudet omiin pakastimiinsa, hyvänä marjavuonna lähes 20
miljoonaa kiloa.
Puolukka sopii pääruokien lisäkkeeksi, marjapuuroihin ja
-keittoihin sekä leivontaan. Puolukka sisältää luontaista säilöntäainetta
bentsoehappoa, joten se on mahdollista säilöä survoksena omassa mehussaan tai
säilöttynä kokonaisina puolukoina veteen. Kuivattuja puolukoita voi käyttää
leivonnassa tai rusinan asemasta välipaloina.
Lisätietoja: Simo Moisio, Arktiset Aromit ry, puh.
040-5801186