Kesäisen luonnon kauneimpiin luomuksiin kuuluu kieltämättä
koristeellinen poimulehti. Laskostuneet ja reunoiltaan piparkakkumaiset lehdet
keräävät pinnalleen aamukasteen ja kesäsateen pieniksi pisaroiksi.
Poimulehti kasvaa koko maassa ja sitä löytää yleisesti
niityiltä, teiden pientareilta ja pihoilta. Poimulehti lisääntyy ilman
hedelmöitystä kehittyneistä siemenistä. Sen vuoksi perinnölliset erot säilyvät
ja kasvista esiintyy Suomessa jopa 25 pikkulajia. Pikkulajit poikkeavat hieman
toisistaan esimerkiksi lehtilavan muodon tai hammastuksen perusteella.
Poimulehti kukkii vaatimattomin vaaleankeltaisin kukin touko-elokuussa.
Poimulehti soveltuu hyvin ravintokäyttöön. Se on helppo
tunnistaa ja sitä kasvaa runsaasti meitä ympäröivässä luonnossamme. Poimulehti
kannattaa kerätä alkukesästä ennen kukintaa nuorina lehtinä. Jos kasvustosta
haluaa kerätä salaattiainesta pitkin kesää, kukinnot kannattaa poistaa, jolloin
kasvi kasvattaa jälleen uusia, tuoreita lehtiä. Poimulehteä voidaan käyttää
ruuanlaitossa pinaatin tavoin leivonnaisiin, keittoihin, kastikkeisiin,
laatikoihin ja pataruokiin. Helpoiten villivihannesten käyttöä voi aloitella
sekoittamalla niitä viljeltyihin salaattiaineksiin sekasalaatiksi. Luonnon vihreät antimet maistuvat myös
salaattina leivän päällä. Koristeellinen ja syötävä poimulehti käy mainiosti
somisteeksi booleihin, kakkuihin ja kattauksiin.
Poimulehti voidaan säilöä talven varalle muiden villiyrttien
tapaan kuivaamalla tai pakastamalla. Ennen pakastamista lehdet kiehautetaan.
Kuivattua poimulehteä voi käyttää yrttijuoma-aineksena. Kuivatuista lehdistä
voi valmistaa myös viherjauhetta, jota on helppo lisätä ruokiin tai juomiin.
Peruna-poimulehtikeitto
5-6 perunaa
1 purjo
1-2 dl hienonnettua poimulehteä
1,5 dl vettä
2 tl yrttisuolaa
Lipstikkaa, basilikaa ja ruohosipulia maun mukaan
Tilkka kermaa
Kuori ja lohko perunat. Huuhtele halkaistu purjo huolellisesti ja paloittele. Huuhtele poimulehdet ja silppua pieniksi. Lisää keitinveteen purjo, perunat ja poimulehdet. Keitä kypsiksi, soseuta, mausta ja lisää halutessasi kerma.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry, Maarit Ronkainen 044-5894376,
Simo Moisio 040-5801186.