Arktiset Aromit ry
Tiedote
Koivuista saatavan mahlan keruu tapahtuu huhti-toukokuussa. Mahlakausi
alkaa, kun lumi on vielä maassa, ja loppuu ennen lehtien kasvamista
täysikokoisiksi. Koivunmahla on terveellistä ja virkistävää juomaa, josta saa helposti
imeytyvässä muodossa sokereita, hedelmähappoja, aminohappoja, C-vitamiinia sekä
kivennäis- ja hivenaineita.
Mahlaa juoksutetaan tekemällä koivun runkoon reikä ja
johtamalla ulos vuotava neste astiaan. Reikä tehdään yleensä puun runkoon,
mutta myös oksanpäähän ripustettuun pulloon juoksuttaminen on mahdollista.
Mahlan juoksutusta suunniteltaessa on muistettava, että sen ottamiseen
tarvitaan aina maanomistajan lupa. Parhaimmat mahlapuut ovat riittävän harvassa
kasvaneita tuuhealatvuksisia puita, joiden halkaisija rinnan korkeudelta on
vähintään 20 senttiä.
Koska mahla pilaantuu helposti, se on jäähdytettävä jääkaappilämpötilaan
heti valutuksen jälkeen ja se on jatkokäsiteltävä tai pakastettava kerta-annoksina
välittömästi. Tuore mahla on miedon makuista, ja sitä voidaan juoda
sellaisenaan tai käyttää siman, oluen tai sahdin valmistukseen.
Ammattimaisesti valmistetut mahlatuotteet edellyttävät
korkeatasoista hygieniaa, jolloin mahlaa ei tarvitse välttämättä pastöroida.
Tällöin neste johdetaan mahlapuihin rakennetun keräilyjärjestelmän avulla
suoraan pakkaamoon. Mahlatuotteita valmistavia yrityksiä on Suomessa muutama.
Pääosin mahlatuotteet myös viedään Suomesta mm. Japaniin, Italiaan, Tanskaan
jne.
Mahlan käyttöä voitaisiin myös Suomessa lisätä, mikäpä
estäisi tekemästä siitä esimerkiksi vappujuomia.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry, Simo Moisio, puh. 040-5801186,
Kaisu Seppänen 08-61555590