Arktiset Aromit ry
Tiedote
Koivuista saatavan mahlan keruukausi on käsillä. Mahlakausi
alkaa, kun lumi on vielä maassa, ja loppuu ennen lehtien kasvamista
täysikokoisiksi. Koivunmahla on terveellistä ja virkistävää juomaa, josta saa helposti
imeytyvässä muodossa sokereita, hedelmähappoja, aminohappoja, C-vitamiinia sekä
kivennäis- ja hivenaineita.
Mahla on tähän saakka ollut vaikeasti saatavissa oleva
sesonkituote, mutta nykyään, uuden teknologian ansiosta, mahlaa ja
mahlatuotteita on mahdollista saada ympärivuotisesti. Mahla pilaantuu helposti.
Siksi se on jäähdytettävä jääkaappilämpötilaan heti valutuksen jälkeen. Se on myös
jatkokäsiteltävä tai pakastettava kerta-annoksina välittömästi.
Mahlaa juoksutetaan tekemällä puuhun reikä ja johtamalla
ulos vuotava neste astiaan. Reikä tehdään yleensä puun runkoon, mutta myös
oksanpäähän ripustettuun pulloon juoksuttaminen on mahdollista. Kotitalouksien
suunnitellessa mahlan juoksutusta on muistettava, että sen ottamiseen tarvitaan
aina maanomistajan lupa. Parhaimmat mahlapuut ovat riittävän harvassa
kasvaneita tuuhealatvuksisia puita, joiden halkaisija rinnan korkeudelta on
vähintään 20 senttiä.
Tuore mahla on miedon makuista, ja sitä voidaan juoda
sellaisenaan tai käyttää siman, oluen tai sahdin valmistukseen. Ammattimaisesti
valmistetut mahlatuotteet edellyttävät korkeatasoista hygieniaa, ja mahlaa ei
tarvitse välttämättä pastöroida. Tällöin neste johdetaan mahlapuihin rakennetun
keräilyjärjestelmän avulla suoraan pakkaamoon. Mahlatuotteita myyvät hyvin
varustetut elintarvike- ja luontaistuotekaupat. Mahlatuotteita myös viedään
Suomesta mm. Japaniin ja Italiaan.
Sitä on kysytty myös Saksaan ja Tanskaan. Mahla onkin
pääosin vientituote, jonka kotimaisen käytön erikoistuotteissa soisi kasvavan
nykyisestä.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry, Luonnosta Lautaselle
-hanke,
Simo Moisio, puh.040-5801186.