Arktiset Aromit ry
Tiedote 26.11.2014
Metsäsieniä suomalaiset kotitaloudet poimivat omiin
tarpeisiinsa sienisadon mukaan vaihdellen 5 – 10 miljoonaa kiloa. Myyntiin
metsäsieniä poimitaan puolestaan 0,5 – 1,5 miljoonaa kiloa vuosittain. Sienten
käyttö on Suomessa vähäistä. Erityisesti ravintolat ja ammattikeittiöt voisivat
näyttää esimerkkiä sienten käytön lisäämisessä. Ammattikeittiöiden näyttämä esimerkki
on heijastunut kotitalouksiin kasvisten käytön yleistymisenä. Vastaavasti
voitaisiin edetä sienten käytössä.
Viime kesänä sienisato oli melko vaatimaton ja
myyntiin sieniä poimittiin vain reilu puoli miljoonaa kiloa. Metsäsienten myyntipoiminta
on vähitellen laajentunut Itä-Suomesta kaikkialle Suomeen. Länsi- ja Pohjois-Suomi
ovat viime vuosina nostaneet osuuttaan sienikaupassa.
Parhaiten sienistä poimittiin myyntiin viime kesänä
herkkutattia, reilut 425 tonnia. Herkkutatin satokausi alkoi myöhään ja jäi
lyhyeksi. Satoa alkoi nousta ensin Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa ja sienen
kasvu laajeni vähitellen muualle Suomeen. Erityisesti läntisessä ja pohjoisessa
Suomessa poimijoilla oli vaikeuksia löytää sienille ostajia omalta alueeltaan.
Rouskusato ei viime kesänä ollut hyvä pitkään
jatkuneen kuivan kesän vuoksi. Rouskuja yritykset saivat ostettua vain reilut 59
tonnia. Herkkutatti ja muut tatit ohittivat kauppasieninä rouskujen valtakauden
vuonna 2000, minkä jälkeen tatit ovat olleet suurin kauppasieniryhmä Suomessa
rouskujen jäädessä vähemmälle huomiolle.
Alkukesällä satoa tuottavan korvasienen ostomäärät ylsivät
yli 13 tonniin. Sato ei myöskään korvasienellä ollut hyvä. Keskikesällä satoa tuottavaa kantarellia
yritykset ostivat reilut 11 tonnia. Satoa saatiin normaalikesää myöhemmin
kuivan kesän vuoksi. Muita sieniä ostettiin vajaa kymmenen tonnia, joista
suppilovahvero oli yleisin.
Myös tuoksuvalmuska tuotti viime kesänä Lapissa ja
Pohjois-Suomessa satoa. Sientä poimijat myivät suoraan ravintoloihin ja
poimivat sitä omiin kotitalouksiinsa ostajien puuttuessa. Sienen vienti
tuoreena Japaniin on yrityksille liian haasteellista..
Sienten ostoluvuissa eivät ole mukana kaikki
yritykset. Myyntiin poimitut määrät yltävät suuremmiksi, koska poimijat myyvät
sieniä paljon myös suoraan ravintoloille, ammattikeittiöille ja kuluttajille. Runsaan
514 tonnin kokonaisostomäärät ovat suuntaa antavia. Tarkemmat tiedot julkaistaan
ensi keväänä, kun viralliset tilastot saadaan Maaseutuviraston MARSI-kyselyssä.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry, Simo Moisio, puh. 040-5801186