300 g suolasieniä (haapa- tai karvarouskuja)
4 rkl saksanpähkinöitä
2 dl kookosmaitoa
½ dl vaaleaa tahinia (seesaminsiementahnaa)
½ dl vettä
½ dl oliiviöljyä
½ nippua kevätsipulinvarsia, erittäin ohuiksi leikattuina
2 pientä suomalaista omenaa, pieneksi leikattuna
1 rkl valkoviinietikkaa
hyppysellinen chilihiutaleita
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
6 rkl saksanpähkinäöljyä mausteeksi
- Liota sieniä väljässä kylmässä vedessä. Vaihda vesi ja jatka liottamista. Toista, kunnes sienet ovat makuusi sopivan suolaisia.
- Paahda saksanpähkinöitä 180-asteisessa uunissa 8 minuuttia. Poista niistä kuoret mahdollisimman hyvin ravistelemalla niitä keittiöpyyhkeen sisällä.
- Sekoita kookosmaito, tahini, vesi ja oliiviöljy isossa kulhossa kastikkeeksi.
- Lisää joukkoon saksanpähkinät ja loput ainekset, sekoita huolellisesti. Anna maustua ainakin tunnin ajan.
Tämä salaatti säilyy erinomaisena jääkaapissa muutaman päivän.
Ohje löytyy kirjasta Villisieni keittokirja. Sami Tallberg & Lasse Kosonen. 2022.