Valmista keitto vakuumipakatuista tai pakastetuista tateista. Voit käyttää myös kuivattuja tatteja tai esim. herkkutattirouhetta, jolloin sienten määrää pitää pienentää noin kymmenesosaan. Liota kuivatut tatit ennen käyttöä ja käytä liemi keittoon.
1 1/2 l vettä
2 kasvis- tai lihaliemikuutiota
3/4 rikottuja ohrasuurimoita
1/2 l hienonnettuja herkkutatteja
1 sipuli
Pala selleriä
Pala palsternakkaa
2 porkkanaa
1/2 l vettä (tai maitoa)
Suolaa
Mustapippuria
Liota ohrasuurimoita vedessä muutama tunti tai mieluiten yön yli. Keitä suurimot pehmeiksi kasvis-
tai lihaliemessä. Lisää joukkoon hienonnetut tatit ja sipuli sekä karkeaksi raastetut juurekset.
Keitä noin 15 minuuttia. Lisää vesi (tai maito) ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi.