1 ½ dl bulguria
3 dl vettä
5 dl pilkottuja suppilovahveroita
½ purjoa
1 punainen paprika
½ kesäkurpitsaa
öljyä
purkillinen kevytfetaa kuutiona
mustapippuria, suolaa
tuoretta tai kuivattua minttua ja oreganoa
Valmista bulgur ohjeen mukaan (keitetään ohjeen mukaan noin 8 minuuttia). Kuumenna paistinpannulla pari ruokalusikallista öljyä, lisää ensin sienet, sitten siivutettu purjo ja paloiteltu paprika. Lisää loppuvaiheessa paloiteltu kesäkurpitsa ja kypsennä niin, että se jää kiinteäksi. Lisää feta ja kypsennä niin, että se lämpenee. Mausta mieluiten tuoreella mintulla ja oreganolla sekä ripauksella mustapippuria ja suolaa. Voit lisätä sieni-kasvishöysteen bulgurin sekaan tai tarjota ne erillisenä. Suppilovahveron ohella ruokaan voi käyttää herkku- tai kangastattia. Bulgurin voi korvata myös ohralla.
Ohje: Minna Puntala
Ohje on vihkosta Metsäsieniherkkuja (pdf).