20 g kuivattuja sieniä
1 sipuli
1/2 dl ruokaöljyä
3 dl risottoriisiä
2 tl kuivattua timjamia
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
4 dl sienien liotusvettä
1-2 tl suolaa
1/2-1 tl mustapippurirouhetta
1 dl ruokakermaa
Liota kuivatut sienet 4 dl:ssa haaleaa vettä. Kiehauta 1 l vettä ja liota siihen kasvisliemikuutiot. Kuori ja hienonna sipuli erittäin hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulisilppu, risottoriisi ja kuivattu timjami, kuullota hieman niin, että riisistä tulee läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää hieman kasvislientä ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Nestettä on tarkoitus lisätä vähitellen, vähän kerrallaan niin, ettei riisi pääse kokonaan kuivumaan. Kypsennä noin 10 minuuttia ja lisää sitten liotetut sienet. Käytä myös sienien liotusvesi osana risoton nestettä. Kypsennä vielä 8-10 minuuttia nestettä lisäten ja sekoitellen kunnes riisi on pehmeää, mutta se on kuitenkin vielä purtavaa, eikä liian mössöä. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella sekä niin halutessasi kermalla. Risoton tulee olla riisipuuromaisen kosteaa.
Vinkki! Voit halutessasi jättää valkoviinin tai kerman pois.