20 g kuivattuja sieniä
1 sipuli
1/2 dl ruokaöljyä
3 dl risottoriisiä
2 tl kuivattua timjamia
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
4 dl sienien liotusvettä
1-2 tl suolaa
1/2-1 tl mustapippurirouhetta
1 dl ruokakermaa
- Liota kuivatut sienet 4 dl:ssa haaleaa vettä.
- Kiehauta 1 l vettä ja liota siihen kasvisliemikuutiot.
- Kuori ja hienonna sipuli erittäin hienoksi.
- Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulisilppu, risottoriisi ja kuivattu timjami, kuullota hieman niin, että riisistä tulee läpikuultavaa.
- Lisää valkoviini ja kiehauta.
- Lisää hieman kasvislientä ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Nestettä on tarkoitus lisätä vähitellen, vähän kerrallaan niin, ettei riisi pääse kokonaan kuivumaan.
- Kypsennä noin 10 minuuttia ja lisää sitten liotetut sienet. Käytä myös sienien liotusvesi osana risoton nestettä.
- Kypsennä vielä 8-10 minuuttia nestettä lisäten ja sekoitellen kunnes riisi on pehmeää, mutta se on kuitenkin vielä purtavaa, eikä liian mössöä.
- Mausta suolalla ja mustapippurirouheella sekä niin halutessasi kermalla. Risoton tulee olla riisipuuromaisen kosteaa.
Vinkki! Voit halutessasi jättää valkoviinin tai kerman pois.
Ohje on julkaistu esitteessä Luonnontuotteiden kuivaaminen ja käyttö. (pdf)