2-3 (noin 200 g) sipulia
3-4 ( noin 400 g) punasipulia
15 (noin 250 g) salottisipulia
7 dl (200 g) kantarelleja tai herkkusieniä
3 rkl öljyä
3/4 dl sokeria
1 tl suolaa
3 dl punaviiniä
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1/2 dl tuoreita timjaminlehtiä
Kuori sipulit. Lohko isot sipulit. Pienet sipulit voi käyttää kokonaisina. Puhdista ja paloittele sienet.
Pane sienet paistokasariin ja kiehauta niistä mahdollinen kosteus pois. Kaada kasariin öljyä.
Lisää sipulit ja kuullota. Mittaa joukkoon sokeri, suola, punaviini ja etikka. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Mausta timjamilla. Jaa säilyke kolmeen neljän desin puhtaaseen ja kuumennettuun lasitölkkiin. Painele niin tiiviiksi, että liemi peittää sienet ja sipulit. Sulje tölkki heti. Säilytä jääkaapissa. Säilyke on valmista heti seuraavana päivänä, mutta säilyy 1-2 kuukautta. Tarjoa esimerkiksi liharuokien lisänä.