2 dl keitettyjä karva-, kangas- tai haaparouskuja
1 tl suolaa
1 punasipuli
2 omenaa
½–1 päärynä
(n. 5 cm:n pala lehtiselleriä)
3 dl ruoanvalmistusjogurttia
suolaa, pippuria
400 g savulohta tai muuta savukalaa
1 Hienonna keitetyt, jäähdytetyt rouskut ja pane kulhoon. Sekoita sienien joukkoon 1 tl suolaa. Pane hetkiseksi
sienien päälle paino, esimerkiksi pieni lautanen.
2 Hienonna kuorittu sipuli terävällä veitsellä. Leikkaa omenat, päärynä ja lehtiselleri pieniksi kuutioiksi.
3 Valuta sienistä irronnut neste pois. Sekoita sienet, sipulisilppu ja omena-, päärynä- sekä sellerikuutiot jogurtin
joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua viileässä pari tuntia.
Tarjoa savukalan ja hyvän leivän kanssa.
Ohje on Marttojen ja Arktisten Aromien julkaisemasta vihkosta Suupaloja seitsemästä sienestä. Vinkkejä sieniruokiin ja säilöntään (pdf).