5 dl vettä
50 g hiivaa
20 g (0,6 dl) sokerijuurikaskuituhiutaleita
50 g (0,6 dl) sokeria
10 g (2 tl) suolaa
60 g margariinia
n. 900 g (n. 1,4 l) speltti- tai vehnäjauhoja
100 g makeaa mustikkaa kuivattuna
25 g makeaa puolukkaa tai karpaloa kuivattuna
Paistamiseen rypsiöljyä
Sokerointiin hienokiteistä kidesokeria
Lisää 38-asteiseen veteen sokerijuurikaskuitu ja hiiva. Anna veden imeytyä kuituihin tunnin ajan. Lisää sokeri, suola ja jauhot vähitellen. Käyttäessäsi spelttijauhoja, jätä taikina normaalia löysemmäksi, niin taikina kohoaa paremmin.
Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia ja lisää pehmeä margariini. Vaivaa vielä noin 5 minuuttia. Lisää kuivatut marjat ja sekoita taikinaa vielä hieman. Varo etteivät marjat rikkoudu, vaan säilyisivät ehjinä.
Nostata taikinaa peiteltynä 10 minuuttia. Kaulitse taikina 6 mm:n paksuiseksi, 20 cm leveäksi levyksi. Leikkaa taikinasta taikinapyörällä 2 cm:n levyisiä nauhoja. Laita nauhat pelleille kohoamaan 30 minuutiksi. Paista kohonneet munkit 180-asteisessa öljyssä 2–3 minuuttia. Sokeroi munkit lämpiminä.
Ohje: Outi Leinonen, Kirsi Kortelainen, Kaija Krökki