10 kpl
2 kanamunaa
1 1/2 dl sokeria
75 g margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vehnä/kauraleseitä
1/2 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 dl jäisiä puolukoita
Väliin:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vaahdota kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sulata margariini ja lisää munavaahtoon.
Lisää maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti munavaahtoon. Lisää puolukka jäisenä taikinaan. Jaa taikina muffinivuokiin. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
Tee muffineihin pieni kuoppa ja laita täytettä reilu teelusikallinen kuhunkin reikään ja täytä reikä.
Paista muffinit 225 asteessa noin 15 minuuttia.