Pohja:
3/4 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
(1/2 tl leivinjauhetta)
50 g margariinia tai ½ dl rypsiöljyä
1/2 dl vettä
Täyte:
3 1/2 dl puolukoita
3 dl soijajogurttia tai luonnonjogurttia
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl soijajauhoa
1 1/2 rkl maissitärkkelystä
Sekoita jauhot ja sokeri ja nypi joukkoon rasva. Lisää vesi, sekoita taikina ja taputtele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija noin 24 cm). Sekoita täytteen ainekset keskenään, levitä pohjalle ja paista 200 asteessa 25-35 minuuttia. Säästä vähän puolukoita koristeeksi pinnalle.
Vinkki! Täytteen voi hyydyttää myös kananmunalla: vaihda soijajauho kananmunaan ja lisää vain 1/2 rkl maissitärkkelystä.