(pyöreä vuoka, noin 8 annosta)
Pohja:
75 g margariinia tai voita
½ prk (125 g) maitorahkaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl ruisjauhoja
2 ½ dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl vettä
Täyte:
1 l sekasieniä (haperoita, rouskuja, tatteja jne.)
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl tuoretta silputtua persiljaa
200 g fetajuustokuutioita (rasva 3 %)
1 prk kevytkermaviiliä
2 munaa
1 tl paprikajauhetta
Sekoita pehmeään rasvaan rahka ja muut ainekset, sekoita tasaiseksi ja levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää pilkotut sienet. Hauduta sienet ja mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla. Levitä sieniseos piiraspohjan päälle. Valuta juustokuutioista vesi ja levitä kuutiot sieniseoksen päälle. Sekoita kermaviilin joukkoon munat ja paprikajauhe ja levitä seos piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta ja reunat ovat saaneet väriä. Nauti esim. iltapalana teen ja salaatin kera.
Ohje: Riitta Ryyti
Ohje on vihkosta Metsäsieniherkkuja (pdf).