1 kg pihlajanmarjoja
tilkka vettä
2,5 dl hillosokeria
noin 1 dl sokeria maun mukaan
Puhdista ja huuhtele marjat hyvin. Keitä marjoja pienessä vesimäärässä kannen alla kunnes ne pehmenevät. Siivilöi mehu. Sokerien määrät on laskettu 1/2 litran mehumäärälle. Keitä mehua 10 minuuttia sokerien kanssa, kuori vaahto pois. Täytä puhdistetut ja kuumennetut pikkupurkit ääriään myöten kiehuvankuumalla seoksella ja sulje kannet heti.
Vinkki: Pihlajanmarjanhyytelön makua voi terästää lisäämällä tilkan konjakkia purkin pohjalle ennen hyytelön kaatamista (1 tl konjakkia noin 1 1/2 dl hyytelöä).