(1–2 annosta)
5–6 maitohorsman vartta
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
Puolen sitruunan mehu
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Ryöppää 20 sentin pituisia horsmanvarsia noin minuutti kiehuvassa vedessä.
Jäähdytä jäävedessä tai siivilässä juoksevan veden alla.
Leikkaa maitohorsman paksummasta päästä puiseva, noin 3 sentin pätkä pois.
Poisleikattava osa on helppo havaita keittämisen jälkeen.
Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy, lisää horsmat ja paista rapeiksi.
Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.
Tarjoa heti hyvän leivän ja tuoreen sitruunaviipaleen kanssa.