13 kpl
50 g margariinia
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa
2 dl mustikoita
Riko kananmuna kulhoon. Lisää kulhoon sokeri ja sulatettu, jäähtynyt margariini. Sekoita.
Lisää mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää maito ja sekoita.
Lisää lopuksi jäiset tai tuoreet mustikat varovasti sekoittaen.
Jaa taikina kahden lusikan avulla muffinivuokiin. Paista muffineja 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Suomen Diabetesliitto ry: Makumatka kevyeen kotiruokaan