500g metsäsieniä
¼ kaalia
1 sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
3 perunaa
2 porkkanaa
pala selleriä
1 ½ l vettä
1 kasvisliemikuutio
4 rkl tomaattipyreetä
laakerinlehti
1 tl mustapippuria
1 suolakurkku
1 tomaatti
persiljaa
basilikaa
Lisäksi:
kevytsmetanaa, hunajaa, paahdettua ruisleipää
Mikäli käytät suolattuja sieniä, liota ne ensin. Kuullota tuore kaali, sipulit ja sienet öljyssä pehmeiksi. Lisää peruna, porkkana ja sellerin palat. Anna hautua kasvisliemessä, lisää pilkottu tomaatti, tomaattipyree, laakerinlehti ja pippurit. Lisää suolakurkun palat, persilja, basilika ja halutessa vielä kapriksia. Anna hautua noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
Tarjoile smetananokareen kera ja lorauta päälle 1 tl hunajaa. Tarjoa paahdetun ruisleivän kera.
Ohje: Marika Kuittinen
Ohje on vihkosta Metsäsieniherkkuja (pdf).