20 annosta
Taikina:
3 dl rasvatonta maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2,5 tl hunajaa
1 dl ruishiutaleita
1 dl seesaminsiemeniä (jauhettuna)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl rypsiöljyä
Täyte:
2 tl rypsiöljyä
100 g (1 sipuli) punasipulia
2 kynttä valkosipulia
400 g metsäsieniä (esikäsiteltyjä)
150 g marinoitua tofua
80 g pakastepinaattia tai -nokkosia
100 g kermaviiliä (3,5 g rasvaa)
3 kpl kananmunia
1 dl spelttijyviä (keitettyjä)
2 tl yrttisekoitusta
1 tl pippurisekoitusta
1 tl suolaa
2 tl rakuunaa
- Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
- Lisää suola, hunaja, ruishiutaleet ja jauhetut seesaminsiemenet. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää vehnäjauhot ja öljy.
- Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna kohota leivinliinalla peitettynä.
- Täytettä varten kuullota silputtuja sipuleita hetki öljyssä. Lisää hienonnetut sienet. Kypsennä, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Jäähdytä sieniseos.
- Lisää sieniseoksen joukkoon muut täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi.
- Kauli kohonnut taikina leivinpaperin päällä, lähes kaksi kertaa leivinpaperin kokoiseksi levyksi. Levitä taikinan toiselle puolelle täyte. Käännä toinen puoli taikinasta kanneksi ja nipistele reunat tiiviisti yhteen.
- Anna kohota noin 20 min. Pistele piirakan pintaan reikiä haarukalla.
- Voitele piirakka kananmunalla ja ripottele pintaan seesaminsiemeniä.
- Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 min.
Ravintosisältö / annos: 207 kcal / 865 kJ
Katso tarkempi ravintosisältö esitteestä.
Ohje on esitteessä Terveellisesti metsäsieniä (pdf).