8 hengelle
Kakun pohja
3 kpl kananmunanvalkuaista
hyppysellinen suolaa
2 dl sirosokeria
1 tl maissijauhoa
Täyte kakulle
3 dl vispikermaa
4 dl erilaisia marjoja hieman jäätyneitä tai tuoreita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Kuumenna uuni 100 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Piirrä leivinpaperiin ympyrä, joka on Ø 25 cm. Lämmitä kananmunanvalkuaiset ennen vaahdottamista. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista sekä suola kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuosa sokerista ja vatkaa vielä 2 min. Yhdistä sihdattu maissijauho varovasti käännellen marenkivaahtoon.
Kaada marenkivaahto leivinpaperille keskelle ympyräkuviota. Levitä ruokalusikalla vaahto niin, että keskiosaan tulee syvennys ja reunat jäävät hieman korkeammiksi. Näin saat aikaiseksi pohjan, jonka keskustaan voidaan asettaa täyte ja marenkireunus koristaa kakkua. Paista pohjaa vähintään 2 tuntia. Tarkista, että pohja on täysin kuivunut. Poista paperi, kun marenki on täysin jäähtynyt.
Täytä pohja kermavaahdolla ja marjoilla juuri ennen tarjoilua. Koristele marjan lehdillä tai suklaalehdillä.
Ohje löytyy vihkosta Metsämarjat juhlaleivonnaisissa (pdf).