12 kpl
Marenkitaikina
5 kpl isojen kananmunien valkuaisia
4,5 dl hienokiteistä sirosokeria
1. Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Älä sekoita valkuaisiin keltuaista, koska muuten et saa pysyvää vaahtoa aikaiseksi.
2. Lämmitä valkuaiset vesihauteessa kädenlämpöiseksi.
3. Vaahdota valkuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja vaahdota ilmavaksi vaahdoksi täydellä teholla vähintään viisi minuuttia.
4. Piirrä leivinpaperille leivospohjat, Ø 10 cm:n ympyrät (esim. lasin reunalla). Pursota marenkia spiraalimaisesti keskeltä aloittaen ympyrä täyteen. Ympyrän ulkoreunoille pursotetaan 4 kerrosta päällekkäin, jolloin leivokselle saadaan reunat.
5. Marenkileivosten pohjat paistetaan 100 asteessa kuivaksi vähintään kolme tuntia.
Täyte marenkileivoksille
4 dl vispikermaa
1,5 dl marjoja
1 dl sokeria
1. Vaahdota kerma ja sekoita marjat ja sokeri vaahtoon.
2. Täytä kuivuneet marenkileivospohjat marjatäytteellä.
3. Koristele leivoksen pinta haluamillasi marjoilla ja vihreillä marjanlehdillä tai suklaalehdillä.
Vinkki! Voit tehdä marenkipohjia varastoon ja täyttää ne aina tarvittaessa. Pohjat säilyvät kuivassa varastossa rasiassa useita kuukausia.
Ohje löytyy vihkosta Metsämarjat juhlaleivonnaisissa (pdf).