24 hengelle (iso kakkuvuoka)
Vehnäraski
1 dl kevytmaitoa
20 g hiivaa
2 dl vehnäjauhoja
Lämpöiseen maitoon sekoitetaan hiiva ja jauhot. Seoksen annetaan käydä tunti lämpimässä paikassa leivinliinan alla.
0,35 dl Hyla-kevytmaitoa
20 g hiivaa
0,35 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sulatettua voita tai margariinia jäähdytettyä
Sekoita aineet raskitaikinan sekaan voimakkaasti vatkaten.
5 g (1 tl) suolaa
260 g (4 kpl) huoneenlämpöisiä kananmunia
Lisää suola-kanamunaseos taikinaan ja vatkaa taikinaa 3 min. Anna taikinan kohota peiteltynä 30 min.
Taikina pursotetaan voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Kakku paistetaan uunissa 180 asteessa n. 50 min. Kakku jäähdytetään.
Kostutus
3 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 rkl lakkalikööriä tai lakkamehua
Savariinikakku kostutetaan huolellisesti vahvalla keitetyllä sokerivedellä, joka on maustettu lakkaliköörillä.
Aprikoteeraus
3 dl paseerattua lakkasosetta
0,5 dl vettä
(0,5 dl sokeria lisätään, jollei lakoissa ole sokeria)
Koristeluun
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
0,3 dl sokeria
1. Lakkasose puserretaan siivilän läpi, jotta saadaan tasainen sose aikaiseksi.
2. Sose, sokeri sekä vesi kuumennetaan.
3. Kuuma, tasainen sose sivellään pensselillä savariinikakun pinnalle.
4. Savariinin keskelle pursotetaan kermavaahtoa ja marjoja kerroksittain. Päälle asetetaan marjoja sekä kermaruusukkeita.
Ohje löytyy vihkosta Metsämarjat juhlaleivonnaisissa (pdf).