noin 1 kg lampaankääpää
vettä, suolaa
1 appelsiinin mehu
½ sitruunan mehu
suolaa, mustapippuria
½ dl rypsiöljyä
½ dl oliiviöljyä
2–3 rkl balsamiviinietikkaa
Tarjoiluun: persiljaa tai ruohosipulia
1 Leikkaa sienet reilun kokoisiksi paloiksi. Keitä niitä hetki suolavedessä ja jäähdytä. Sekoita muut ainekset kulhossa ja nosta jäähtyneet sienet joukkoon. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.
2 Lisää persilja- tai ruohosipulisilppua joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Ohje on Marttojen ja Arktisten Aromien julkaisemasta vihkosta Suupaloja seitsemästä sienestä. Vinkkejä sieniruokiin ja säilöntään (pdf).