3 kananmunan valkuaista
1⁄4 tl suolaa
30 g sokeria
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
Muutama tippa karamelliväriä (Voit käyttää värjäämiseen myös mustikkamehutiivistettä)
Täyte:
1⁄4 dl sitruunatuorejuustoa
vajaa 1tl sokeria
vajaa 1 tl männynkerkkäjauhetta (lisää männynkerkkää jos on liian mieto maku)
Valmistusohje:
1. Vatkaa suola ja valkuaiset vaahdoksi.
2. Sekoita tomusokeri ja mantelijauhe keskenään.
3. Sekoita tavallinen sokeri pieninä osina valkuaisvaahtoon ja vatkaa niin kauan, että vaahto kiiltää.
4. Sekoita mantelijauho ja tomusokeri valkuais-sokerivaahtoon sekä lisää väriaine.
5. Pursota massa n. 2 cm:n halkaisijaisiksi ohuiksi napeiksi.
6. Anna leivosten seistä noin puoli tuntia, jotta niiden pinta kovettuu.
7. Paista kiertoilmauunissa ensin noin 10 min 140 asteessa, sitten vielä 10 min 110 asteessa.
8. Jäähdytä leivokset. Sekoita täyte ja pursota toiselle puolikkaalle ja laita toinen puolikas päälle.
Ohje on vihkosta Wild Food Savon reseptit (pdf).