Herkullinen ja terveellinen vaihtoehto. Voit kokeilla lisätä myös muita siemeniä tai yrttejä oman maun mukaan.
Annosmäärä: 1kpl / 500g
Raski
100 g vettä
5 g hiivaa
10 g auringonkukansiemeniä
10 g kurpitsansiemeniä
70 g vehnäjauhoja
Taikina
100 g vettä
10 g hiivaa
4 g suolaa
6 g taikinaemulsiota
150 g vehnäjauhoja
50 g ohrajauhoja
5 g kuivattua maitohorsmaa jauhettuna
8 g VCL leivänparannetta
Valmistus
1. Valmista raski sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään ja jätä kylmiöön n. 15h ajaksi.
2. Vaivaa raski ja loput taikinan raaka aineet taikinaksi. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa (n. 20 min).
3. Anna taikinan levätä liinalla peitettynä 10-15 min.
4. Riivaa taikinasta haluamasi mallinen leipä (tästä reseptistä tulee 1kpl 500g
painoinen leipä).
5. Nostata lämpimässä paikassa noin yksi tunti.
6. Paista alkulämpö 210°C , (höyrytys 15-20s). Laske lämpö 200°C asteeseen ja paista 10-15 minuuttia. Jos uunissa on höyryluukku, aukaise se 8 minuutin kohdalla ja seuraa väriä ja kypsymistä.
Ohje on vihkosta Makuja metsästä reseptit (pdf).