4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa
2-3 tl kuivattua kuusenkerkkää jauheena tai pakastettua hienonnettuna
Päälle:
3 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Tuoreita kauden marjoja esim. herukoita, vadelmia, mustikoita tai mansikoita
Valmistusohje:
1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Sekoita sokerit maissitärkkelykseen ja lisää vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon.
3. Lisää etikka.
4. Lisää viimeiseksi marenkiin kuusenkerkkäjauhe.
5. Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja pursota marengista pieniä ”pesiä”, joiden reunat ovat keskiosaa paksummat.
6. Kuivata marengit 100-asteisessa uunissa noin 2 tunnin ajan ja anna sitten jäähtyä.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri ja vaniljasokeri kerman joukkoon.
8. Pursota kerma marenkipesien keskelle ja koristele marjoilla sekä halutessasi tomusokerilla.
Ohje on vihkosta Wild Food Savon reseptit (pdf).