Kuusenkerkät voivat tuoda mielenkiintoisen metsäisen ja sitruksisen vivahteen fudgeen. Tämä fudge tarjoaa yhdistelmän kerkkien raikkautta ja lakritsan makeutta. Voit säädellä lakritsin määrää oman maun mukaan.
Ainekset
12 g hienonnettua kuusenkerkkää
200 g makeutettua kondensoitua maitoa
200 g tummaa suklaata rouhittuna
25 g voita
0,5 tl lakritsijauhetta
ripaus suolaa
Valmistus
1. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla neliönmuotoinen vuoka (noin 20×20 cm).
2. Laita kerkät pieneen kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna niiden hautua hetki ja siivilöi vesi pois. Anna kerkkien jäähtyä.
3. Laita kondensoitu maito, rouhitut suklaapalat ja voi kattilaan miedolle lämmölle. Sulata seos hiljalleen välillä sekoittaen.
4. Kun seos on sulanut ja tasaista, lisää kuusenkerkät, lakritsijauhe ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin.
5. Kaada seos valmisteltuun vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Anna fudgen jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli, kunnes se on jähmettynyt.
6. Leikkaa jähmettynyt fudge annospaloiksi.
Ohje on vihkosta Makuja metsästä reseptit (pdf).