4 hengelle
600 g kuhafileitä
suolaa ja pippuria
Mesiangervohollandaise:
150 g voita
2 rkl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
3 kananmunan keltuaista
1 rkl sitruunan mehua
ripaus suolaa, mustapippuria
1 tl mesiangervon kukkaa kuivattuna
Lisukkeeksi:
Grillattua parsaa
Valmistusohje:
1. Valmista hollandaisekastike. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Yhdistä vesi ja valkoviinietikka. Yhdistä seos keltuaisten kanssa kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Nosta kattila vesihauteeseen ja lisää voi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta mesiangervolla ja sitruunan mehulla.
2. Paista kuhat voissa parilalla ja mausta suolalla. Paista leikatut parsat pannulla.
Ohje on vihkosta Wild Food Savon reseptit (pdf).