4 annosta
2 rkl ruokaöljyä
1 sipuli (n. 100 g)
1-2 valkosipulin kynttä
1 porkkana (n. 100 g)
1 palsternakka (n. 150 -200 g)
1 pieni nauris (n. 200 g)
1 punainen, keltainen tai oranssi paprika (n. 100 g)
1 lehtisellerin varsi
200 g tuoreita tai pakastettuja vihreitä pensaspapuja paloina (3-4 cm)
250 g pehmeäksi kypsyneitä tomaatteja tai minitomaatteja
2 dl vettä
Kotitekoista ”chili”-yrttimausteseosta
(½ – 1 mieto maustepaprika)
Lisäkkeeksi ja koristeeksi:
tuoreita herneen versoja
½-1 dl kokonaisia tyrnimarjoja
Valmista ruoka wok-pannussa tai isossa korkeareunaisessa paistinpannussa. Kuori sipulit sekä juurekset. Leikkaa kasviksista huonot osat pois. Halkaise paprika ja poista kanta sekä siemenet. Huuhdo kaikki vihannekset viileällä vedellä. Leikkaa sipuli ohuiksi lohkoiksi sekä valkosipulin kynsi ohuiksi siivuiksi. Leikkaa porkkana, palsternakka ja nauris sekä paprika ohuiksi n. 3-4 cm pituisiksi suikaleiksi. Halkaise sellerinvarsi pituussuunnassa ja leikkaa varrenpuolikkaat pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi. Kuullota juuressuikaleet kevyesti öljyssä n. 5-7 minuuttia. Lisää joukkoon leikatut sipulit, paprikasuikaleet, sellerinpalat ja pavut sekä tomaatinpalat.
Lisää halutessasi joukkoon myös pieneksi leikattua maustepaprikaa, tarkista voimakkuus.
Kaada joukkoon 2 dl vettä. Kypsennä seosta kannen alla hauduttaen n. 15-20 minuuttia. Sekoita välillä ja lisää vettä, jos seos tuntuu liian kuivalta. Mausta seos yrttimausteseoksella, n. 3-4 rkl kuivattuna. Tarkista lopuksi maku, lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa wokin kanssa tuoreita herneenversoja ja koristele wokki kokonaisilla tyrnimarjoilla.
Kotitekoinen ”chili”-yrttimausteseos
2 tl kuivattua nokkosta (tai 2 rkl tuoretta hienonnettuna)
2 tl kuivattua oreganoa tai meiramia (tai 2 rkl tuoretta hienonnettuna)
1 tl sipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua timjamia (tai 1 rkl tuoretta hienonnettuna)
1 tl kuivattua tyrnijauhetta (tai 1 rkl tyrnimehutiivistettä)
1/3 tl kuivattua korianteria (tai ½ rkl tuoretta hienonnettuna)
½ tl murskattuja katajanmarjoja
½ tl murskattuja kuminansiemeniä
1 tl hienonnettua meri- tai ruususuolaa
Murskaa / hienonna tarvittaessa kuivat ainekset morttelissa, jokainen ainesosa erikseen.
Sekoita hienonnetut ainekset keskenään. Käytä sellaisenaan ruokien maustamiseen.
Vinkki! Ruokaan saa pippurista makua lisäämällä loppuvaiheessa joukkoon hienonnettua, tuoretta vihanneskrassin lehteä. Pensaspapujen sijaan voi käyttää myös muita papuja. Kotitekoisen ”chili”-yrttimausteen sijaan voit käyttää valmista chilimaustetta. Lopputulos on kuitenkin tuolloin maultaan hieman erilainen.
gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton