Annosmäärä: 2 kpl (20 x 10 cm)
Lemoncurd
200 g suolaamatonta voita
120 g kananmunia
107 g sokeria
100 g sitruunamehua
Valmistus: Lemoncurd
1. Sulata voi.
2. Vaahdota munat ja sokeri teräskulhossa sähkövatkaimella.
3. Vatkaa vaahtoon sitruunamehu ja huoneenlämpöiseksi jäähtynyt voisula.
4. Kuumenna seos vatkaten vesihauteessa: Laita vettä kiehumaan isoon kattilaan ja
nosta kulho sen päälle. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos sakenee. Kattilassa oleva vesi saa olla juuri ja juuri kiehumispisteessä.
Täyte
320 g lemoncurd täytettä
320 g vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
Valmistus: Täyte
Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää lemoncurd ja tuorejuusto. Vaahdota tasaiseksi ja kuohkeaksi.
Pohja
250 g voita
170 g sokeria
80 g keltuaista
180 g vehnäjauhoja
10 g leivinjauhetta
200 g maitoa
20 g koivunlehtijauhe
Valmistus: Pohja
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää keltuaiset vatkaten.
3. Jauha kuivattu koivunlehti hienoksi ja poista lehtiruodit.
4. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen haalean maidon kera.
5. Levitä kakkutaikina leivinpaperille, kahdelle 20×30 cm vuoalle.
6. Esikypsennä pohjaa 180 asteessa noin 10 minuuttia.
Marenki
120 g valkuaista
250 g sokeria
8 g vaniljasokeria
60 g kuorellisia mantelilastuja
Valmistus: Marenki
1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää sokerit pienissä erissä.
3. Levitä marenki pohjan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut.
4. Paista vielä 180 asteessa 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
Kokoa brita-kakku:
1. Leikkaa pohjat kolmeen yhtä suureen osaan (6 kpl 20 × 10 cm pohjia).
2. Pursota täyte pohjan päälle. Pursota lemoncurd raidoiksi. Nosta toinen levy päälle. Täytä toinen
3. kerros samaan tapaan ja levy päälle.
4. Koristele haluamallasi tavalla.
Ohje on vihkosta Makuja metsästä reseptit (pdf).