100 annosta
12 kg poronkäristyslihaa
2 kg metsäsienikuutioita TAI
0,2 kg kuivattuja sieniä
1 kg voita
4 l vettä
0,1 kg suolaa
1-2 rkl katajanmarjoja
- Laita poronkäristysliha GN-vuokaan.
- Anna ruskistua uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Sekoita välillä.
- Lisää voi, suola, sienet ja vesi. Jos käytät kuivattuja sieniä, anna niiden liota 2-3 tuntia veden joukossa ennen käyttöä.
- Anna poronkäristyksen hautua uunissa 180 asteessa n. 1 tunti.
- Tarkista maku.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)