100 hengelle, gluteeniton, laktoositon
12 kg hirvipaistia
0,3 l rypsiöljyä
0,1 kg mineraalisuolaa
0,015 kg mustapippuria
1,5 kg punasipulia
2 kg tuoreita herkkutatteja TAI
0,2 kg kuivattuja herkkutatteja
0,020 kg tuoretta timjamia
0,020 kg tuoretta rosmariinia
0,750 l valkoviiniä
3 kg espagnol-kastiketta
2 l vettä
(0,050 kg maissitärkkelysjauhoa)
0,5 kg karpaloita
0,2 kg karpalohyytelöä
0,010 kg karpalolikööriä
0,7 kg sinihomejuustoa
- Ruskista liha ja hienonnettu sipuli. Ripottele suola lihoille.
- Paloittele ja esikypsennä sienet.
- Lisää mausteet ja nesteet. Hauduta uunissa n. 120 asteessa tai keittopadassa.
- Suurusta kastike halutessasi maissitärkkelyksellä.
- Lisää sinihomejuusto, paseeratut karpalot, karpalohyytelö ja halutessasi karpalolikööriä.