100 hengelle, laktoositon
4,5 l vettä
2,250 kg spelt-jyviä
11 kg lohifileetä
7,5 kg pakastettuja porkkanakuutioita
0,3 kg rypsiöljyä
2,2 kg punasipulia
1,5 kg purjoviipaleita pakastettuna
4,250 kg pakastettuja herneitä
1,750 kg sienikuutioita
0,007 kg mustapippurirouhetta
0,1 kg suolaa
0,022 kg yrttimausteseosta tai kuivattua nokkosta
- Kypsennä spelt-jyvät vedessä 1 bar paineessa noin 25 min.
- Lisää porkkanat ja kypsennä vielä n. 5 min.
- Viipaloi punasipuli ja purjo ohuiksi renkaiksi. Freesaa sipulit paistinpannulla.
Lisää mukaan kuutioitu lohi, herneet ja sienet. Mausta. Lisää yrttiseos. Kypsennä. - Laita raaka-aineet kerroksittain GN 1/1-vuokiin. Kuumenna kiertoilmauunissa.