100 annosta
1 kg (20 kpl) munia
0,5 kg sokeria
0,045 kg (30 kpl) liivatelehteä
2 kg hillamehua
2 kg hilloja soseutettuna
2 l kevypvispikermaa
0,020 kg vaniljasokeria
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Liota liivatteet kylmässä vedessä noin 5 min. ja laita ne kiehuvaan mehuun.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
- Yhdistä kaikki ainekset ja jaa jälkiruokakulhoihin. Hyydytä viileässä.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)