Pizzataikina:
2 dl vettä
20 g hiivaa
½ tl suolaa
3 rkl öljyä
noin 5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
2 punasipulia
2 rkl öljyä
noin 5 dl tuoreita pilkottuja, mietoja sieniä, esimerkiksi kantarelleja tai tatteja
TAI
noin 3 dl keitettyjä, pilkottuja (haapa)rouskuja
suolaa
pippuria
1 prk creme fraichea eli ranskankermaa
noin 2 dl juustoraastetta
100 g pekonia
1 Valmista pitsataikina. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon öljy, suola ja jauhot. Alusta taikina
tasaiseksi. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.
2 Kauli taikinasta leivinpaperin päälle uunipannun kokoinen 2-3 pyöreää pitsaa. Anna levyn kohota pellillä liinalla peitettynä 20–30 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.
3 Halkaise ja viipaloi kuoritut sipulit ja paista niitä öljyssä sen verran, että ne saavat vähän väriä. Lisää joukkoon sienet ja jatka paistamista muutama minuutti. Mausta ja nosta paistinpannu levyltä. Sekoita joukkoon ranskankerma ja juustoraaste.
4 Suikaloi pekoni ja paista suikaleet toisella pannulla kauniin ruskeiksi. Levitä sieni-sipulitäyte pitsapohjanpäälle. Ripottele päälle pekonisuikaleet. Paista kuumassa uunissa (275–300 astetta) 5–10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Ohje on Marttojen ja Arktisten Aromien julkaisemasta vihkosta Suupaloja seitsemästä sienestä. Vinkkejä sieniruokiin ja säilöntään (pdf).