1 l tuoreita tai 3 dl pakastettuja lampaankääpiä
1 hienonnettu sipuli
2 rkl öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1/2 -3/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 dl juustoraastetta
3 munankeltuaista
3 munanvalkuaista
Hienonna tuoreet sienet ja kuumenna ne kokoon omassa liemessään. Lisää öljyä ja silputtu sipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavan keltaista. Tee paksu valkokastike: Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää maitoa. Kuumenna maito ja lisää siihen kylmä maito-jauhoseos. Kuumenna ja sekoita kunnes kastike sakenee. Sekoita huolellisesti niin, että kastikkeesta tulee sileää. Keitä noin viisi minuuttia. Jäähdytä. Lisää keltuaiset ja juusto hyvin sekoittaen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele kastikkeen sekaan. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa 45–60 minuuttia.