100 annosta
12 kg broilerin fileetä
0,015 kg sitruunapippuria
0,080 kg mineraalisuolaa
2 kg purjoa
6 kg kuorittua porkkanaa
2 kg metsäsieniä
0,6 kg tyrnipyrettä TAI
0,6 l tyrnimehua
1 l vettä
1 l tomaattimehua
0,2 l rypsiöljyä
0,150 kg kanafondia
0,1 kg tyrnihyytelöä
- Levitä GN-vuoan pohjalle vähän suola-pippuriseosta, lisää rintafileet ja mausta päältä.
- Paloittele porkkanat, purjo ja sienet. Kuullota pannulla ja laita ne vuokaan.
- Sekoita öljy, tyrnipyre tai -mehu, tyrnihyytelö, tomaattimehu, kanafondi ja tarvittaessa vähän vettä. Tarkista maku.
- Kaada seos broilereiden ja kasvisten päälle. Kypsennä 120 asteessa, kunnes sisälämpötila on 75 astetta.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)