20 kpl, luontaisesti gluteeniton
Kuori:
3 dl vettä
1 rkl psylliumia
1 tl suolaa
2,5 dl tattarijauhoa
1 dl täysjyväriisijauhoa
1 dl täysjyvämaissijauhoa
Täyte:
2 l kantarelleja
2 sipulia
Paistamiseen voita tai kasvimargariinia
Suolaa
1–2 tl kuivattua salviaa (tai rouhittua mustapippuria)
2–3 dl lakkahilloa (tai 2 dl lakkoja ja 2 rkl sokeria)
Voiteluun kananmuna, maitoa tai vettä.
- Sekoita veteen psyllium, suola ja tattarijauho. Lisää riisi- ja maissijauhot. Vaivaa tasaiseksi massaksi. Anna vetäytyä hetki viileässä.
- Kuullota hienonnetut sienet ja sipulit voissa paistinpannulla. Mausta suolalla ja salvialla (tai mustapippurirouheella). Lisää joukkoon lakkahillo tai makeutetut lakat.
- Jaa kuoritaikina 20:een yhtä suureen osaan. Kauli kustakin palasta ohut, pyöreä, halkaisijaltaan noin 12 cm oleva levy, joka saa olla hieman paksumpi kuin karjalanpiirakan pohja.
- Nosta pohja pellille ja tee toisen puolen keskelle muutama viilto. Aseta ehjälle puolelle täytettä ja taita kuori kaksinkerroin. Painele kaareva reuna haarukan lappeella kiinni.
- Voitele pasteijat ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Vinkki: Valitsemalla maidottoman paistorasvan on pasteija maidoton. Kananmunavoitelu antaa pinnalle kauniin värin. Ilman voitelua pinta jää harmahtavaksi, mutta maku vie silti kielen mennessään.
Vinkki: Maukkaan kuoren saa myös sihtiruisjauhosta ja grahamjauhosta, mikäli ruokavalio sen sallii. Silloin psylliumin (kuitulisä ja sitkon korvike) voi jättää pois.
Ohje: Eila Alho
Ohje esitteessä Mitä hyvää marjasta. Ruokaohjeita. (pdf)