20 kpl, luontaisesti gluteeniton
Kuori:
3 dl vettä
1 rkl psylliumia
1 tl suolaa
2,5 dl tattarijauhoa
1 dl täysjyväriisijauhoa
1 dl täysjyvämaissijauhoa
Täyte:
2 l kantarelleja
2 sipulia
Paistamiseen voita tai kasvimargariinia
Suolaa
1–2 tl kuivattua salviaa (tai rouhittua mustapippuria)
2–3 dl lakkahilloa (tai 2 dl lakkoja ja 2 rkl sokeria)
Voiteluun kananmuna, maitoa tai vettä.
Sekoita veteen psyllium, suola ja tattarijauho. Lisää riisi- ja maissijauhot. Vaivaa tasaiseksi massaksi. Anna vetäytyä hetki viileässä. Kuullota hienonnetut sienet ja sipulit voissa paistinpannulla. Mausta suolalla ja salvialla (tai mustapippurirouheella). Lisää joukkoon lakkahillo tai makeutetut lakat. Jaa kuoritaikina 20:een yhtä suureen osaan. Kauli kustakin palasta ohut, pyöreä, halkaisijaltaan noin 12 cm oleva levy, joka saa olla hieman paksumpi kuin karjalanpiirakan pohja. Nosta pohja pellille ja tee toisen puolen keskelle muutama viilto. Aseta ehjälle puolelle täytettä ja taita kuori kaksinkerroin. Painele kaareva reuna haarukan lappeella kiinni. Voitele pasteijat ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Vinkki: Valitsemalla maidottoman paistorasvan on pasteija maidoton. Kananmunavoitelu antaa pinnalle kauniin värin. Ilman voitelua pinta jää harmahtavaksi, mutta maku vie silti kielen mennessään.
Vinkki: Maukkaan kuoren saa myös sihtiruisjauhosta ja grahamjauhosta, mikäli ruokavalio sen sallii. Silloin psylliumin (kuitulisä ja sitkon korvike) voi jättää pois.
Ohje: Eila Alho