½ l paloiteltuja kiinteitä kangastatteja
4 porkkanaa ohuina siivuina
3 isoa sipulia isoina siivuina
3 valkosipulinkynttä siivuina
öljyä
½–1 tl sitruunaruohotahnaa
½–1 tl inkivääritahnaa
½–1 tl voimakasta currya
1 punainen suippopaprika paloina
pieni kesäkurpitsa paloina
½–1 tölkkiä kookosmaitoa
suolaa
tuoreita yrttejä, esim. korianteria ja kirveliä, minttua
Laita tatit, porkkanat, sipuli ja mausteet paistumaan laakeaan paistokasariin. Lisää muut ainekset kypsymisjärjestyksessä, viimeisenä kesäkurpitsa. Lisää lievän ruskistumisen jälkeen kookosmaito. Kypsennä al dente niin, että kesäkurpitsa jää kiinteäksi. Lisää suolaa maun mukaan. Tarjoa riisin tai ohran kera tai lisää kypsä lisäke suoraan ruokaan. Koristele tuoreyrttisilpulla.
Ohje: Minna Puntala
Ohje on vihkosta Metsäsieniherkkuja (pdf).