300 g herkku- tai voitatteja, kehnäsieniä tai muita sieniä, jotka eivät vaadi ryöppäystä
2 valkosipulinkynttä
1 dl manteleita tai pähkinöitä
½ dl raastettua parmesaania tai mustaleimaemmentalia
1-2 ruukkua persiljaa
4 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa
vähän mustapippuria myllystä
- Paloittele tai viipaloi sienet ja paista niitä hetki kuumassa pinnoitetussa pannussa omassa liemessään.
- Jäähdytä hetki ja kaada liemineen monitoimikoneen kulhoon. Lisää muut aineet ja anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. Voit valmistaa peston myös kannussa sauvasekoittimella.
Ohje löytyy kirjasta Metsän makuja. Kati Nappa & Simo Moisio. 2005. Otava.